爽口天津版豆腐脑怎么做又香又好吃
豆腐脑是全国各地老少皆宜的早点,早起来一碗,精神一整天。南北地域不同,豆腐脑的口味也各有千秋,主要是北咸南甜,天津版豆腐脑有着自己独特的风味。天津版豆腐脑主要是咸味的,豆腐鲜嫩,卤料浓稠,味道浓郁鲜香,是天津三大主要早点之一。
主料
內脂豆腐 :一盒辅料
鸡蛋 :一个淀粉 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
盐 :适量
芝麻酱 :适量
具体步骤
1. 将干香菇,干花菜,干木耳,用开水泡发。然后改刀,切碎丁。与八角一同放入水中。开大火。烧开,煮出香气。
2. 在烧开的锅里,倒入适量的生抽和老抽。提鲜,增色。
3. 烧开的锅里,放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火,烧开。
4. 锅里的汤汁烧开后,分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了,可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠,可以继续添加水淀粉。
5. 大火烧开。准备倒入碗中。
6. 碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。
1、喜欢吃辣子的,可以放些香酥辣子油。
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