山寨版上海豆腐脑怎么做又香又好吃
南方的豆腐脑一般味道都是有一点甜的,上海豆腐脑的特点就是咸咸、鲜鲜、嫩嫩,特别的好吃,而且其中放入了紫菜和虾米不仅营养而且还有淡淡的海鲜味道,非常的好吃。在忙碌的早上来上一碗热气腾腾的豆腐脑既暖心又暖胃。
主料
黄豆粉 :75g辅料
剁椒 :适量紫菜 :适量
陈醋 :适量
内酯 :2g
胡椒粉 :适量
香油 :适量
虾皮 :适量
香菜末 :适量
具体步骤
1.用豆浆机的量杯,取一杯豆子,提前泡发,用豆浆机打成浆。
2.虑渣后倒入盆中。
3.加少量的清水。
4.取2g内酯,放入碗内。
5.豆浆煮至沸腾。
6.大约在豆浆85度,快速的倒入放有内酯的碗内。我是放在保温的电饭锅内,静置大概20分钟以上。
7.紫菜和虾皮,用开水烫一下。
8.浇在已经凝固的豆腐脑上。
9.撒上香菜末。
10.浇一勺剁椒。
11.放点陈醋。
12.淋点香油。
13.撒上黑胡椒粉,就大功告成啦!
1豆腐脑在静置的过程中一定不要心急去搅拌,否则就会失败。2在用剁椒做卤的时候,一定要注意盐的用量,我家的剁椒比较咸,所以就没要另外再放盐了。
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