冷藏中种,全麦面包怎么做又香又好吃
主料
a高粉 :220a酵母 :4
a牛奶 :20
a水 :70
b全麦面粉 :60
b糖 :40
b盐 :3
b黄油 :15
辅料
具体步骤
1. 晚上把a材料全部混合用面包机绞成团,放盆里,盖上保鲜膜,进冷藏室。
2. 第二天下班回家把面团拿出来回温,撕成小块和除黄油外的b材料放入面包桶,启动和面功能15分钟。
3. 加入黄油再启动和面功能15分钟,完成后静置30分钟。
4. 分成12块,滚圆静置15分钟。
5. 排气滚圆放入烤盘,在烤箱放了热水进行最后发酵40分钟。
6. 烤前喷水,170度烤了15分钟。
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