有关中种的精选知识

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北海道牛奶土司的做法 100%中种北海道牛奶土司北海道牛奶土司怎么做

“妃娟老师的北海道吐司是中种研究过程100%中种中最经典的吐司，主面团中不含面粉因此称为100%中种，并因为配方中柔性材料含量高，所以成品的爆发力也非常好，经过42小时的长时间低温发酵唤醒了面粉中的谷物麦香，延缓面包老化...
北海道吐司的做法北海道吐司（中种法）北海道吐司怎么做

“传说中最好吃的吐司，必须做啊，大爱!!!”食材明细中种面团高筋粉（300g）细砂糖（9g）速溶酵母（2g）牛奶（96g）动物性鲜奶油（84g）中种蛋白（21g）黄油（6g）主面团蛋白（24g）细砂糖（45g）盐（4g）速溶酵母（2g）黄油（6g（两种面团混合后再放入））奶香（口味）烘焙（工艺）数...
花生酱花环面包的做法【花生酱花环面包】——把花生酱揉进面里（中种法）花生酱花环面包怎么做

“上回做的花生酱没用完，记得《孟老师的100道面包》里有道花生酱杏仁面包，所以改了一下，就做了这款花生酱花环面包。原方表面刷了杏仁酱，但是我没有杏仁粉，所以就刷了全蛋液。这个面包和其他面包有些不同，它没用黄油，而是把...
肉松香葱吐司的做法冷藏中种肉松香葱吐司肉松香葱吐司怎么做

食材明细中种高粉（300克）牛奶（180克）酵母（4克）主面团高粉（200克）鸡蛋（80克）糖（60克）盐（4克）黄油（50克）酵母（2克）肉松（适量）香葱（适量）咸甜（口味）烤（工艺）数天（耗时）普通（难度）肉松香葱吐司的做法步骤1、将中种材料放入面包机揉成光滑面团后盖保鲜膜...
中种全麦红豆面包的做法，中种全麦红豆面包怎么做

食材明细主料高筋面粉（200克）全麦粉（50克）细砂糖（30克）酵母（1小勺）牛奶（70克）盐（3克）鸡蛋（30克）水（70克）黄油（20克）豆沙馅（适量）其他（口味）烘焙（工艺）一天（耗时）高级（难度）中种全麦红豆面包的做法步骤1、将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团，室温...
北海道土司的做法 100%中种北海道土司北海道土司怎么做

“早就对这个方子长草了，但是一直没有付诸行动，原因是我的烤箱最近总是感觉受热不是很均匀，做土司表面的常常出问题，但又禁不住这个奶香四溢的土司的诱惑，今天终于动手啦。100%中种，顾名思义，和一般中种的区别就是所有面粉都...
中种法香甜煎饼的做法，中种法香甜煎饼怎么做

“煎饼相信大家都吃过、做法多样、飞飞今天用做中种土司的方法做了这款煎饼、绵软香甜、非常好吃😋”食材明细材料A面粉（200g）水（100g）酵母（3g）辅料面粉（一大勺）白糖（2勺）玉米粉（一勺）糯米粉（2勺）甜味（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）...
奶油吐司的做法超软的奶油吐司——中种法奶油吐司怎么做

食材明细中种面团高粉（450克）酵母（5克）牛奶（150克）奶油（140克）主面团高粉（100克）糖（80克）酵母（1克）盐（6克）鸡蛋（72克）黄油（55克）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）简单（难度）奶油吐司的做法步骤1、中种材料全部入面包机活成光滑面团发酵至两倍--3...
土豆吐司的做法无可比拟的柔软——自制土豆吐司（中种法）土豆吐司怎么做

“这个自制的土豆吐司，是最近超喜欢吃的一款吐司，细腻和柔软和北海道吐司不相上下，做了两个放到第三天依旧很软，但在做时因为土豆的黏性大，水放的多了，使面团很黏手，所以在主面团里把水去掉了，但也正因为有土豆的加入使得面团...
中种曼越莓土司的做法，中种曼越莓土司怎么做

“昨天做了汤种面包，今天又做了这款中种面包，主要是要感受一下这两种面包的不同之处，今天的面包加了曼越莓做馅，非常的成功，面包组织揉软细腻，拉丝效果很好”食材明细主料高筋粉（220克）低筋粉（30克）牛奶（80克）鸡蛋（1个）淡奶油（40克）细...
中种北海道吐司的做法 Q劲十足的——中种北海道吐司中种北海道吐司怎么做

食材明细主料蛋白（40克）细砂糖（75克）盐（6克）酵母（2克）奶粉（30克）黄油（10克）辅料高粉（500克）细砂糖（15克）酵母（3克）牛奶（160克）淡奶油（140克）蛋白（35克）黄油（10克）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）中种北海道吐司的做法步骤1、调料材料里的所有...
中种法牛奶吐司的做法，中种法牛奶吐司怎么做

食材明细中种面团高粉（300克）牛奶（125克）细砂糖（50克）干酵母（1克）主面团高粉（200克）黄油（50克）盐（7.5克）涂表面蛋液（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）中种法牛奶吐司的做法步骤1、把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过...
中种紫薯和吐司的做法，中种紫薯和吐司怎么做

食材明细材料A高筋面粉（175g）水（125g）酵母（3g）材料B高筋面粉（95g）奶粉（10g）细砂糖（50g）紫薯泥（100g）酵母（2g）盐（4g）鸡蛋（40g）材料C黄油（30g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）中种紫薯和吐司的做法步骤1、把A料全部加进面包机筒里面，和成面团...
中种肉松辫子吐司的做法，中种肉松辫子吐司怎么做

食材明细主料高粉（200克（主面团））牛奶（200克）酵母（1克）白糖（100克）鸡蛋（95克）黄油（60克）辅料肉松（适量）芝麻（适量）咸甜（口味）烤（工艺）数天（耗时）普通（难度）中种肉松辫子吐司的做法步骤1、中种材料揉成面团2、盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵3、至二倍...
中种豆沙小面包的做法，中种豆沙小面包怎么做

“喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！”食材明细主料高筋面粉（175g）酵母（1小勺）白糖（1...
70%中种酸奶吐司～植物油版的做法，70%中种酸奶吐司～植物油版怎么做

“一款营养健康的吐司呈上，愿11月25日和我同一天生日的友友们一起接受上帝的眷顾吧！阿们！……”食材明细主面团高筋面粉（150g）细砂糖（60g）盐（6g）浓稠酸奶（100g）水（30g左右）中种高筋面粉（350g）鸡蛋（2个约100g）酵母（6g）奶粉（12g）水（100g）盐（4g）辅...
中种牛奶吐司的做法 100%中种牛奶吐司中种牛奶吐司怎么做

“从学做面包以来，就一直很想做的面包，以前做过汤种北海道牛奶吐司，我很少做中种面包，大都用直接法。这次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虚传，奶香味十足，做了两个，妈妈和婆婆各送了一个。”食材明细中种金像高筋粉（250克）...
南瓜椰蓉面包的做法的做法南瓜椰蓉面包的做法（中种）南瓜椰蓉面包的做法怎么做

“南瓜，性温味甘，生肝气，补中益气佳，用南瓜做出的面包，那金黄的色泽，总会让人食欲倍增，如果再来些椰蓉相配，椰蓉的丝丝香浓与南瓜的甘美在口中交融，那美味一不留神，面包篮就已被清空”食材明细主面团高粉（55克）盐（3克）糖（30克）全蛋液（3...
中种醇奶吐司的做法，中种醇奶吐司怎么做

“这款吐司是妃娟老师的方子，吃口微咸奶味较浓，没有用到黄油，全靠淡奶油本身所含油脂，因为是中种的方子，制作方便且成品超软，第一天晚上做好中种进冰箱，第二天傍晚拿出来回温后继续后面的操作，很适合白天要上班的麻麻。中种材...
中种奶酥粒辫子包的做法，中种奶酥粒辫子包怎么做

“第一次尝试中种的做法，鸡蛋本不该放在中种面团里的，不过好在对发酵没什么影响。面包在烘烤的时候涨发的很快，一个个的胖乎乎的，出炉后觉得格外的松软。由于糖的用量比较大，面包很容易上色，一不留神就上色过重了!本来准备...
中种辫子面包的做法，中种辫子面包怎么做

“辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。”食材明细主面团高筋面粉（200g）砂糖（60g）奶粉（20g）盐（2g）黄油（30g）鸡蛋（1个）水（70g）酵母（1.5至...
中种北海道吐司的做法超柔软的中种北海道吐司中种北海道吐司怎么做

“有着云一般的口感，完美的组织，加上奶味十足的口感，让你好像一下跌进棉花堆里。”食材明细中种高筋粉（350克）牛奶（145克）盐（4克）即发干酵母（5克）蛋白（75克）主面团高筋粉（150克）细砂糖（90克）淡奶油（120克）盐（2克）黄油（40克）奶香（口味）烤（工艺）数...
全麦奶酪包的做法全麦奶酪包（冷藏中种法）全麦奶酪包怎么做

“喜欢全麦面包的天然芳香，也喜欢用中种法来做面包。早上出门前揉个全麦中种面团，放冰箱冷藏发酵，晚上回来把主面团的材料放入，继续接下来的揉面、松弛、整形、二次发酵、烘烤。虽然看上去间隔的时间较长，但做出来的面包在...
中种椰蓉蔓越莓面包的做法，中种椰蓉蔓越莓面包怎么做

食材明细中种高粉（300克（中种））酵母（1克）牛奶（200克）辅料椰蓉（适量）白糖（适量）黄油（适量）蔓越莓（适量）主面团高粉（200克）鸡蛋（2个）白糖（100克）黄油（70克）盐（3克）酸甜（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）中种椰蓉蔓越莓面包的做法步骤1、中种材料放入面...
中种炼乳吐司的做法，中种炼乳吐司怎么做

食材明细主料高筋面粉（75g）炼乳（50g）牛奶（25g）白糖（30g）盐（3g）全蛋液（25g）辅料黄油（20g）全蛋液（适量（表面刷））中种高筋面粉（175g）牛奶（110g）酵母（4g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）中种炼乳吐司的做法步骤1、中种材料混合，揉成面团醒发2小时...