酱油蟹和醉蟹的区别有哪些呢,如何挑选螃蟹
十月,正是吃蟹的好季节,那到底是吃酱油蟹呢,还是吃醉蟹呢,这个问题让人难以抉择,毕竟两种做法的蟹做出来同样好吃,那你知道酱油蟹和醉蟹的区别是什么吗?下面让我来带你了解一下吧。
一、酱油蟹和醉蟹的区别
酱油蟹是地地道道的广东美食,也就是一点粤菜;它的做法也比较简单,做好后的口味比较偏辣,是一道热菜,而醉蟹则是江淮一带吃蟹的做法;它的做法比之酱油蟹,可谓是更简单了,醉蟹即可以做零食又可以当配菜,是一道冷菜。
二、如何挑选螃蟹
1.看蟹壳,肉质饱满,新鲜健康的螃蟹,它的蟹壳多为黑绿色,而且会呈现亮泽度;反之,蟹壳呈现黄色,且光泽度不够亮的螃蟹大多比较瘦弱,肉质也不够饱满。
2.看肚脐,可以用手摸一下螃蟹的肚脐,如果能明显感受到凸起,则证明这只螃蟹膏肥脂满;反之,肚脐是凹进去的螃蟹大都膘体不足,吃起来不会特别好吃。
3.看蟹足,蟹足上绒毛比较多的螃蟹体质比较健康,肉质吃起来有嚼劲;反之,绒毛比较少的螃蟹,是比较瘦弱的螃蟹,不建议购买。
4.看活力,将螃蟹腹部朝天,然后观察螃蟹是否可以迅速用蟹足翻身,可以迅速翻身的螃蟹活力旺盛,可以保存较长时间,推荐购买。
三、处理螃蟹的妙招
1.如果在处理螃蟹的时候怕螃蟹夹到自己的手,可以先把螃蟹放在45度的热水中,这个温度既可以烫晕螃蟹,处理起来更加方便,也不会烫死螃蟹,影响口感。
2.处理螃蟹时,要先把已经死去的螃蟹挑出来,不然就会让整锅蟹都染上腥味,让美食大打折扣。
3.做螃蟹时不可以处理得太早,提前一个小时处理螃蟹就可以了,太早处理螃蟹放久了肉就会僵化,吃的时候就不够新鲜,嚼起来也不够劲道。
看了这篇文章,有没有垂涎欲滴的感觉,既然了解到了酱油蟹和醉蟹的区别,还学会了如何挑选新鲜螃蟹。何不等下班的时候,去菜市场挑选几只螃蟹,无论是做酱油蟹还是醉蟹,都是不错的选择啊。
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