黃色的海膽是什麼品種

馬糞海膽。馬糞海膽的外殼絕大多數都是黃綠色，也有少數呈現灰白色和褐色。因為外觀看起來像是一小坨馬糞，所有就被人稱之為馬糞海膽。馬糞海膽剪開除去內臟後，可以發現與其他海膽相比，馬糞海膽中鮮豔的橙黃色更加醒目，用來做海膽蒸蛋十分鮮美。