滷菜和涼菜有什麼區別

製作方法不同。滷菜是滷製而成的，而涼菜是將食材處理後加入調料汁製作而成。常見的涼菜包括涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌折耳根、涼拌粉絲、涼拌豆芽、涼拌木耳、涼拌土豆絲等，而常見的滷菜有滷雞爪，滷鴨脖，滷豬耳朵，滷鴨腸，滷雞胗，滷毛豆等。