怎樣炸雞塊好吃還不硬

1、捶打雞肉。在醃製雞肉前可以用擀麪棍輕輕捶打雞肉五分鐘左右。

2、冷凍雞肉。將醃製好的雞肉用保鮮袋裝好放入冷凍室冷凍一小時左右取出，然後切成塊狀蘸勻炸粉。

3、控制油温。將油燒到70攝氏度左右，雞塊下鍋炸出酥脆外殼撈出，繼續燒油，等油温升高再將雞塊重新下鍋炸至金黃。