面面面-紅燒羊肉面的做法,面面面-紅燒羊肉面怎麼做
“我是一個標準的北方人,有一個喜好明顯的”北方胃“,對於麪食的偏愛程度遠遠大於米食,可以一週不食大米,卻不可以一週不食麪。
老媽知道我的喜好,從小家裏就喜歡做面,但是有一點,關於麪條,我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的拽面,街上賣的機器製作的麪條,我也是不喜的。小時候家裏哄着我,會刻意的以我的口味為依照。人最幸福的時候,大概就是這個時候-童年。
後來出國上大學,離家的距離遠了,實在想吃麪了,只能自己動手,因為街上的麪館能買到的,只有各式各樣的意大利麪,我很是不喜。
第一次自己做面的場景還歷歷在目,面活的很軟,老媽説我活的是“懶人面”,不想下勁揉麪,所以多加水。其實因為不瞭解,用的是蛋糕粉,所以麪條獨有的Q彈的口感是一點也沒有的體現。但是肉是提前燉上的,燉肉料是老媽幫我整理後從國內帶過去的,因此味道還是家的味道的,又下功夫去燉煮,整整4小時候的小火慢燉,肉的口感酥爛,香味迷人。
所以第一次自己製作的燉肉面,成果算是半喜半憂,但是對於當時的我來講,這樣一碗麪,給予我多種的體會,滿滿的能量,深深的欣慰,在外的不易,家鄉的思念,以及,對於母親的深深依戀……
後來我終於找到了高筋麪粉,無數次的自己下廚重複製作同樣一碗麪,口味和媽媽做的越來越近接,我在感歎自己廚藝進步飛快的同時,也在思考,是不是這樣,就代表了成長?從跌跌撞撞中慢慢爬起,有痛苦,也有欣慰……
每個人,都是這樣成長起來的嗎?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
面面面-紅燒羊肉面的做法步驟
1、羊腿拆肉,焯一下水,瀝乾。
2、準備所有配料,放入調料盒。
3、鍋裏放油,下郫縣豆瓣和幹辣椒,翻炒出紅油。
4、下羊肉,翻炒。
5、加水,移入砂鍋,大火燉開,轉小火燉。
6、燉至肉酥爛,加入所有調味料調味。
7、麪粉加水活成團,醒半小時,擀成大片,切成一指寬麪條。
8、煮熟,過涼水,加一些自己喜歡的蔬菜。
9、加上紅燜羊肉,澆上湯,開吃!
10、下雨天來一碗熱騰騰的面,超級棒!
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