紅糖餅的做法 【紅糖餅】又酥又軟的吮指紅糖餅 紅糖餅怎麼做
“好多年前收藏的一個方子,看一次饞一次,就是遲遲沒動手,週六時又想起這款,可算動手了,第一次做的剛出鍋也就沒有了,又加上是晚上也沒就來得及拍照,於是又認認真真的再做了一次記錄下了各各用量。
這個餅最好趁熱吃又酥又軟,餡料中的黑糖與麪粉混合後吃的時候一點也不用擔心流出來,感覺這個方法還是挺好的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅糖餅的做法步驟
1、和麪團的麪粉倒入容器裏。
2、邊到向容器裏倒開水邊攪拌,攪拌成絮狀。
3、將面活成麪糰,蓋上保鮮膜,醒半個小時。
4、做油酥40克豬油和80克麪粉。
5、將豬油加入鍋中加熱融化。
6、待完全融化後趁熱倒入麪粉,翻炒均勻,關火,待用。
7、案板上撒上面粉防粘,把麪糰擀成大約3毫米厚的麪皮。
8、油酥均勻的撒在麪皮上。
9、從一端捲起、注意將兩段的口封好。
10、將卷好的麪糰均勻的分成8份。
11、取一塊。
12、將兩端封口,用手稍微壓平一下。
13、都封好以後蓋上保鮮膜醒個十幾分鐘左右。
14、做紅糖餡60克紅糖和20克麪粉。
15、做紅糖餡60克紅糖和20克麪粉。
16、取一個麪糰,擀平。
17、倒入紅糖餡
18、像包包子一樣包好紅糖餡。
19、包好的和紅糖餅。
20、包好後的紅糖餅用手壓一壓,再擀成薄餅即可。可以先擀最先包好的,這樣先包好的就醒了一小會兒會更容易擀開一些。
21、擀好的紅糖餅,放入電餅鐺兩邊刷上油。
22、大約4-5分鐘就好了。
小竅門
1、餅最好趁熱吃,又酥又軟,特別好吃,吃不完的再吃時可以放鍋裏小火再烙個幾分鐘。
2、我這裏的開水就是直接從開水瓶裏倒出來的水,不一定非要剛燒開的。
3、沒有電餅鐺用平底鍋烙也是一樣的,建議不要用烤箱烤,烤箱在烤的過程中容易吸收掉太多的水份,烤出來的餅總覺得太乾。
4、這款餅最烙胡過程上還會再長厚一點點。
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