紅糖酥餅的做法,紅糖酥餅怎麼做
“烙幾張紅糖餅當主食,省時省事還省得炒菜了,雖然不太符合膳食結構,但偶爾這麼吃一回也無妨。
紅糖餅的做法有很多種,死麪的,發麪的,半發麪的,各有不同的口感。今天我要做的是半燙麪的多層紅糖酥餅。
多層,從圖片上就能看出來了,層次分明而且薄如紙;紅糖,中間包裹的紅糖餡,甜蜜蜜的特別誘人;酥,指的外皮酥香,內層柔軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖酥餅的做法步驟
1、材料準備好:中筋麪粉、80度以上的熱水和室温涼水、紅糖、植物油。
2、麪粉分兩份,其中一份倒熱水,攪拌成絮狀;另一份麪粉中倒涼水,攪拌成絮狀;再將兩種面絮攪拌在一起。
3、揉成沒有乾粉的柔軟麪糰,蓋蓋子餳30分鐘使用。
4、取一小碗倒適量麪粉,植物油加熱至要冒煙時離火,晾10秒鐘,倒入麪粉中,混合成油酥麪糊,舀起來呈濃稠酸奶狀。
5、5.紅糖中倒少許麪粉混合均勻,將大塊紅糖碾碎。
6、餳好的麪糰擀成厚約1毫米的長方形面片。
7、將油酥均勻地塗抹在面片上,四周留白。
8、從一邊卷向另一邊,封口處捏緊。
9、將面卷分成4等份,兩端捅進面卷中,這樣可防止漏油。
10、面卷鬆弛5分鐘,封口朝上,擀成橢圓形面片,放適量紅糖麪粉混合物。
11、像包包子一樣包嚴,擀成直徑約10公分的圓餅;幾個面坯依次完成。
12、平底鍋中倒適量油,將麪餅入鍋中,兩面烙至金黃,中間鼓起大包即可出鍋。
13、紅糖酥餅,層多柔軟,酥香甜蜜蜜!
小竅門
1、油酥中的油和麪粉量僅供參考,可根據麪糰的使用量來調整;油酥的做法適合多種烙餅,如果去掉紅糖,可在油酥中加鹽,就是鹹油酥,烙出來的餅就是鹹味的;
2、紅糖中放一點麪粉混合,可防止糖漿四溢造成浪費;剛烙好的糖餅有點兒熱,吃的時候防燙傷。
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