祕製台灣滷肉飯的做法,祕製台灣滷肉飯怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製台灣滷肉飯的做法步驟
1、新鮮五花肉洗乾淨,去除豬皮上的毛,放入冰箱冰凍20分鐘便於切割,接着連皮帶肉切成1cm見方的小丁。
2、香菇洗淨,切成1cm見方的小丁備用
3、紅葱頭切丁,灑少許澱粉拌勻
4、鐵鍋中倒少許底油,將紅葱碎煸炒至色澤金黃,香味濃郁
5、鍋中留少許煸葱碎的油,倒入五花肉丁
6、蒜切片、姜切末備用
7、五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、薑末
8、加入少許料酒,去腥氣
9、加入醬油翻炒上色
10、加適量温水、香菇、大料、冰糖、紅葱酥
11、煮熟的雞蛋一起滷
12、大火燒開。轉小火滷煮1小時,湯汁收濃即可
小竅門
最後,盛米飯,澆滷肉汁,配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧
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