雞蛋灌餅的做法 保證成功的雞蛋灌餅 雞蛋灌餅怎麼做
“你還在為雞蛋灌不進餅裏兒發愁嗎?簡單方法,讓你輕鬆做灌餅。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋灌餅的做法步驟
1、生菜洗淨後控幹水分。
2、取400克麪粉,用涼水活成光滑的麪糰。
3、另外將100克麪粉用開水燙熟,揉滋潤成燙麪麪糰。冷麪麪糰和燙麪麪糰為4:1,這樣烙出來的餅口感軟中帶韌,這是從電視上學到的。
4、活好的麪糰放一旁稍醒,碗中打一顆雞蛋,灑進鹽和葱花,攪打充分。
5、小碗裏用少量麪粉加食用油調成較為稀的油酥。
6、將燙麪團加入冷麪麪糰,充分揉勻,搓成粗條,下岀劑子。
7、取一個面劑子,用擀麪杖擀成手掌大的面片,在中心抹上油酥。
8、就像包包子那樣,把油酥當餡包進去,然後收口。注意要收緊,不要讓油酥跑出來。
9、收口朝下,在案板上擀成圓餅,不要太厚,薄一點的餅口感更好,小心不要把皮擀破。
10、煎鍋温熱後,倒入適量油,放進餅中火烙,一面上色後翻面。
11、一小會兒的功夫,餅的中間會鼓起來一個大包。
12、用筷子把鼓起的包戳出一個口。
13、將葱花蛋液倒進去,合上餅口,翻面再烙,直至兩面金黃。
14、雞蛋灌餅大功告成。
15、抹上甜麪醬,加生菜,咬一口鹹香鬆軟,比外面小攤賣的更美味。
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