薺菜豬肉大餛飩的做法 【南京】薺菜豬肉大餛飩 薺菜豬肉大餛飩怎麼做
“新年來了,人們都愛討個好彩頭,就連做菜取菜名也是,根據品種不同,或是諧音或是象形;如:年糕-寓意年年高升、薺菜~寓意聚財、豆芽~象形如意菜等等;所有的目的都只是一個~希望新年全家人萬事如意!
另外還有南京一大怪~不愛葷菜,愛野菜!向是綠瑩瑩的蘆蒿、水靈靈的菊花腦、清苦馬蘭頭、野薺菜等等都是咱老南京人的大愛啊;就連後來陸續來寧定居的新南京人也是入鄉隨從也愛上這些春意盎然的野菜!
週六應一位學員邀請去她位於市郊的農莊遊玩!因為跟學員的其他朋友們不認識,他們結伴釣魚聊天,我呢則去農莊到處溜達;走過小狗舍、路過養雞場、當小狗狗放風出來順間奔去養雞場:確切地明白了“雞飛狗跳”的由來;隨後又來到一片到田地邊,看到許多碧綠碧綠蔬菜的時候,感覺春天真的快來了!在經過主人同意後,我跟着一位老大姐後面學習挖野菜;不知不覺已經過去了2、3個小時了;再看自己腳邊的塑料袋已經滿滿滿滿的又香又肥野生薺菜;停下來才感覺好累好累了,腰也直不起來了,可是卻好有好有成就感~~~
第二天一早起來就開始忙活了:先和麪擀餛飩皮,接着洗菜切肉調餡料;多虧有了“ACA廚師機”(2016ACA烘焙大賽獎品)幫忙,真的輕鬆很多;哈哈:興許皮餡都是自己親手做的,感覺比小吃店賣的真的好吃太多太多了~~~
感謝美食天下!感覺ACA北美電器!感謝一直支持我的親們支持!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
薺菜豬肉大餛飩的做法步驟
1、準備蔬菜和自家包的大餛飩
2、新鮮的野生薺菜摘去黃葉浸泡洗淨
3、開水入鍋焯燙至變色後撈起
4、待涼擠幹水份後放入廚機中攪碎
5、將準備好的葱姜及前腿肉洗淨切小塊
6、依次放入廚機中攪成肉沫
7、將攪好的薺菜和肉沫放入盆中
8、攪勻後放入食鹽、味精和葵花籽油繼續攪拌上筋即成薺菜豬肉餡
9、取一張大餛飩皮放入少許薺菜豬肉餡
10、兩角粘少許清水包成元寶狀
11、鍋中水開後放入食鹽、青菜、聖女果和少許豬油大火
12、另起鍋放少許食鹽和清水燒開,放入餛飩加蓋大火
13、煮滾後開鍋烜二次冷水
14、用漏勺撈出
15、放至青菜鍋中加少許味精調料後關火
16、調味碟中勺入一勺犛牛肉醬做粘醬即可
17、開吃吧
小竅門
1、洗淨的薺菜先焯燙再攪碎口感更佳
2、分二鍋分別下菜煮餛飩,可保持湯汁清爽順滑
3、現包的餃子、餛飩更適合蓋蓋煮皮,開鍋煮餡;反之速凍餃子則蓋蓋煮餡,開鍋煮皮
-
什錦魷魚香飯的做法,什錦魷魚香飯怎麼做
“廣東人很喜歡與大米配製煮成各種香粥香飯,因其做法簡單而營養,口感十分鮮嫩香甜,味道獨具一格,頗受眾人的青睞。今天給大家介紹其中一道香飯,香飯口味清香,使用食材豐富——包括香菇、白蘿蔔、腰果、幹魷魚、香葱等,營養豐富,口感鮮美,香氣沁人,簡單快捷,而且香飯的做法...
-
排骨紅豆糯米飯的做法,排骨紅豆糯米飯怎麼做
“排骨紅豆糯米的完美搭配,愛上它不用任何理由!”食材明細主料糯米(600克)輔料紅豆(80克)排骨(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)排骨紅豆糯米飯的做法步驟1、紅豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的紅豆放入高壓鍋內煮20分鐘,至紅豆軟爛;4、煮好的紅豆...
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裏實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨着怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麪粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋葱(適量)火腿肉(適量)奶酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰小學的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...