羊肉蘿蔔湯麪的做法 【北京】羊肉蘿蔔湯麪 羊肉蘿蔔湯麪怎麼做
“一鍋羊肉湯,一柱好麪條,讓身體從裏到外都那麼滋潤。羊肉有温補的作用,現在可以大塊朵頤地開吃啦!幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來。因為不能買到新鮮的羊肉,所以凍羊肉也就將就了,但這依然不能抵擋住羊肉的嫩、羊湯的鮮!如果怕上火,再切半根白蘿蔔放進湯裏煲一會兒。這食材上的一熱一涼正好能互補一下。
煮好的麪條,舀上一大碗的羊湯,再加上羊肉白蘿蔔,辣椒油是點睛之筆!這一碗下去,該有多麼的心滿意足啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉蘿蔔湯麪的做法步驟
1、解凍的羊肉切成大塊,入涼水鍋,中火煮開
2、煮出浮沫之後,將羊肉塊夾住,在水裏涮乾淨
3、當歸、白芷、白蔻、香葉準備好
4、將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中,倒入足夠量的熱水
5、用“老火湯”的程序,慢燉3小時
6、差不多時間,可以舀起肉塊檢查一下成熟度
7、白蘿蔔切小丁
8、將蘿蔔丁倒入羊肉鍋中,加入適量的鹽,繼續煲15分鐘左右
9、煲湯之時,可以準備好麪粉入麪條機桶中,選擇“筋道麪條”,壓出漂亮的細麪條來
10、麪條全部壓好了,一次可以多壓點,吃不了可以放保鮮袋中,入冰箱冷藏保鮮3天,取出來照樣新鮮好吃
11、取適量的麪條煮熟
12、挑適量麪條入碗中,將大塊的羊肉切成小丁,同羊湯、蘿蔔丁一起舀入碗中,加少許香菜、辣椒油,如果覺得不鹹,再單獨往碗里加點鹽
小竅門
羊肉切大塊煲、改刀切小塊放麪條中,更顯鮮嫩;
鹽不宜早放,最後放既有鹹味,又能讓羊湯更鮮美,肉更爛乎;
不宜放醬油,放了醬油羊湯就不鮮了;
沒有電燉鍋,用普通的砂鍋或者高壓鍋也可以;麪條也可以用手擀麪。
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