肉卷子的做法,肉卷子怎麼做
“記得小時候每到過年的時候,媽媽都會做肉卷子饅頭,家裏的孩子都非常高興,很喜歡吃。現在我也跟媽媽學了做法,有時間也會做一鍋,兒子也很喜歡吃,只是覺得沒有媽媽做的漂亮。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
肉卷子的做法步驟
1、盆裏加入温水,加入一袋牛奶,加入酵母粉攪拌均勻。
2、將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰,蓋上廚布,包上一層薄膜紙,蓋上小被子放温暖處發酵。
3、豬肉切成小丁,加入醬油醃一會。
4、大葱剁碎。
5、將葱碎加入豬肉中,加入油,醬油,鹽拌勻。
6、麪糰發酵成兩倍大時,將麪糰揉勻,分成等量的小塊。
7、將每一小塊揉勻。
8、取一小塊再次揉勻,按成橢圓形。
9、擀成薄餅。
10、將肉餡鋪在薄餅上,一邊鋪滿,一邊留2釐米空不要鋪肉餡。
11、從鋪滿肉餡的一邊捲起來。
12、將收口朝上,整理成形。
13、做好了,底部抹一點涼開水,還能粘合,不會鬆開。
14、放上兩個棗裝飾。
15、經過二次發酵後上鍋蒸熟,開鍋20分鐘後再燜2分鐘開蓋取出,晾涼。
小竅門
做好的饅頭要經過二次發酵再蒸制,會更加鬆軟可口。卷的時候要從鋪滿肉餡的一邊捲起,並且收口朝上整形,否則會漏餡。
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