豬肉菠菜餡水餃的做法,豬肉菠菜餡水餃怎麼做
“水餃雖小,大愛無疆。這一感受源於對遠在天堂的媽媽的無盡思念。小巧的水餃對我來講,不僅是有着幸福味道的美食,還飽含着媽媽永不消逝的無盡的愛。
媽媽是北方人,愛吃麪食,很也擅長做麪食。水餃、包子、餡餅之類的麪皮裹着餡料的麪食經常出現在我家的餐桌上。我們很像媽媽,都愛吃這類美食。
小時候是計劃經濟的年代,物質匱乏,粗細糧按比例供應,小麥粉為細糧,佔每月糧食定量的40%。肉、蛋類也是憑票供應,每月供應的很少,要有計劃的吃。儘管如此,媽媽總是想方設法,用有限的食材,不怕麻煩,不辭辛苦的變着花樣,做合乎我們口味的不同餡料的水餃,在飽我們口福的同時,滿足我們生長的營養需求。
後來市場繁榮,想吃什麼應有盡有,媽媽的廚技得到了更充分的發揮,各款美味水餃讓我們常吃常新,常吃不厭。
現在,經常包餃子,多種款的餡料搭配都是當初跟媽媽學的,既營養豐富,又美味可口。豬肉菠菜餡水餃是其中一款。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉菠菜餡水餃的做法步驟
1、小麥粉和炒麪團靜置15分鐘。
2、菠菜擇洗乾淨,入鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水。
3、豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、薑末順時針攪拌上勁。
4、菠菜切碎,擠出水與肉放在一起,加葱末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡。
5、餳好的麪糰做成大小均勻的面劑
6、擀圓作水餃皮。
7、水餃皮中間添加餡料。
8、前後片捏嚴,包好水餃。
9、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
10、煮熟撈出即可享用。
小竅門
1、攪拌肉餡時加少許鹽,可以讓肉餡入些底味,水餃餡更香。
2、葱末不宜加的過早,以免攪拌後葱的味道有所改變。
3、煮水餃要寬湯大火。
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