美味豆豉蒸小排骨怎麼做又香又好吃
豆豉蒸排骨是一道家喻户曉、深受歡迎的菜餚,作為廣東名菜,簡單易上手,又非常營養美味。豆豉配上鮮美的小排骨,色香味俱全。排骨營養又好吃,含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白,口感脆嫩。豆豉作為調味佳品,有着一種獨特的香味。豆豉汁裹着脆嫩的排骨,香氣撲鼻,美味營養。
主料
小排骨 :1.2兩瀏陽豆鼓 :2大匙
傳統豆腐 :1塊
葱花 :2大匙
輔料
蒜末 :1/2碗紅辣椒 :少許
醬油 :1-2大匙
米酒 :1大匙
鹽 :少許
味精 :適量
水 :適量
具體步驟
排骨先以醃料醃15分鐘,再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻
將豆腐從中間剖開,鋪在盤底,上面撒點鹽、味精,再將作法(1)材料鋪排在上面,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛,取出去除保鮮膜,撒上葱花即可上桌。 瀏陽豆豉醬作法:(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
如果油量過少,必須再加入油,直到淹過材料繼續加熱至煮開,即可熄火,放涼後才可裝瓶保存。
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