野山椒牛肉炒飯的做法,野山椒牛肉炒飯怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
野山椒牛肉炒飯的做法步驟
1、優質東北大米適量,清水洗淨。洗淨後重新倒入清水,將米泡脹後濾幹水份。
2、水燒開,倒入大米,不停的攪動至米心透明,倒出濾去熱水,用冷水衝盡米漿。
3、蒸鍋上大氣,將大米倒入鍋中扒平。上大氣一分鐘後打開,用筷子扒散,使米透氣。再上大氣蒸兩分鐘(不要把米蒸開花)後,打出裝入盤中。加入適量的豬油,拌均後冷涼備用。
4、滷牛肉適量,切成牛肉丁備用。泡小米椒和泡野山椒各適量,分別切成辣椒粒備用。雞蛋3個,攪打均勻備用。
5、鍋燒熱去油,下入蛋液,迅速攪散,煎成嫩雞蛋。雞蛋扒向鍋邊,下入泡小米椒和野山椒,和雞蛋一起爆香。再下入牛肉丁,一起翻炒均勻。
6、翻炒均勻後下入米飯,加入適量的鹽,一起翻炒,多次翻炒,至米飯炒熱、炒透、炒香。鍋邊有米飯跳鍋時,沿鍋邊淋入適量的水,使米飯鬆軟。再加入適量的葱花,翻炒均勻,即可起鍋。
7、成品圖
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