豆角橄欖酥餅的做法,豆角橄欖酥餅怎麼做
“法國人用黃油疊被子,做成千層皮,是需要烤的。
中國人用菜油疊被子,包上美美的肉餡,煎出來的是香噴噴的酥餅。
豆角和橄欖是一對,一定加上蒜和肉,炒到豆角軟了,吸飽了味了,拿來拌飯、拌麪,絕對不會錯。今天便拿這個當了餡,包在酥餅裏,也是一個香。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角橄欖酥餅的做法步驟
1、麪皮部分:將所有材料放入面盆,用手捏成均勻的麪糰。
2、酥皮部分:將所有材料放入面盆,用手捏成均勻的油團。麪皮和酥皮團搭上塊乾淨的布,醒一段時間。
3、趁着麪糰鬆弛的時候,豆角、黑橄欖、泡椒、鯡魚切成碎。鍋裏給豬油,將切好的餡料加鹽炒到軟。
4、麪皮和酥皮團各分割成兩份。取一份麪皮,壓扁擀圓,包入一個酥皮團。收口捏緊。收口朝下,用擀麪杖先在麪糰上壓壓扁,再開始擀成長橢圓形。
5、將擀好的麪糰捲起來,沿着長邊,用擀麪杖先在麪糰上壓壓扁,再擀成長橢圓形。如此反覆3,5次。擀好的麪糰滾圓,鬆弛10分鐘。
6、鬆弛好的麪糰,同樣先用擀麪杖壓扁,然後擀成不要太薄的圓形。包入適量豆角橄欖餡。包好的酥餅收口一定捏緊。收口朝下,用手掌輕輕壓壓扁。
7、酥餅在鍋裏用油煎到兩面金黃,即可。
小竅門
1.豆角橄欖餡裏,大蒜味和肉味絕對不可以少。我用了豬油,便沒有給肉末;用了蒜味的泡椒,便沒有再切大蒜。沒有這兩樣的話一定記得給點肉末和大蒜末在餡裏。
2.油選擇質量好的豆油或者菜油。
3.酥餅和包子餃子一樣,包什麼餡按個人喜好,吃得開心最重要^^這個量的豆角還是多了口出來,配着酥餅一起裝盤即可,再少了炒不起來了。
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