剁椒羊肉酸湯燜面的做法,剁椒羊肉酸湯燜面怎麼做
“一年四季中,我最喜歡的是秋天。雖然是剛剛才進入秋季。早晚的氣候非常舒適。不再像夏天一樣悶熱使人透不過氣來,不開空調好像無法忍受似的。輕柔的風吹在身上都帶有絲絲的涼意。天地轉瞬間變樣了,奇妙的大自然啊。喜歡這初秋唯美的天氣,使人感到涼爽舒適,這時候穿夏裝極為愜意痛快~晚上牀上的涼蓆也撤了,蓋上薄薄的一層小毯子睡覺涼爽宜人。唯一需要的是小心“秋老虎”。“秋老虎”可不是省油的燈,它的威猛都見識過了吧!秋季應該多食用酸味食物,以增加肝臟的功能,抵禦過剩的肺氣侵入。起到補益肝氣收斂肺氣的功效。在八九月份肺氣正盛的時候;控制不要讓肺氣太盛又要把肝氣增強,解決秋燥帶來的咽喉腫痛、便祕、皮膚乾燥、口舌生瘡、咳嗽等症狀。羊肉具有補中益氣、味甘性熱、利尿的作用,是秋冬暖身保健減肥的理想食物。今天做的這道剁椒羊肉酸湯燜面,先吃菜後吃麪,這樣先香鮮滿口香,再慢慢品嚐後味,回味悠長哦~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒羊肉酸湯燜面的做法步驟
1、新鮮的羊肉500克。準備多一點的羊肉,先將羊肉用清水沖洗乾淨;然後切成塊放入鍋中;鍋中燒水用大火煮沸,去出上面一層浮沫後改用小火燉。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出,放進大碗用重物壓緊,完全冷卻後切成薄片。
2、黃瓜洗淨切片
3、鍋中燒熱油,放進生薑和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香,炒幹泡椒的水分,聞到泡菜香關火。
5、放入1個牛肉濃湯寶。
6、加進開水燒10分鐘,完全的將泡椒汁煮出。
7、我用的是乾麪,所以提前用水煮麪斷生。
8、鍋中燒水,放進麪條,煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的温度降低,讓麪條在煮的時候適當收縮,如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。
9、煮好的麪條撈起過濾掉水只留麪條備用。
10、鍋裏湯煮開後,撈乾水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯裏大火煮開。放進剁椒。把麪條,轉小火加蓋子燜。
11、關火加入家樂雞粉調味料1勺。
12、加入1勺鹽。
13、最後加入適量的味極鮮。
14、撒進胡椒粉、撒進葱段即可。
小竅門
1.鍋中燒水,放進麪條,煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的温度降低,讓麪條在煮的時候適當收縮,如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感。
2.放入1個牛肉濃湯寶。讓麪條飽含牛肉的香味。
3.先將羊肉用清水沖洗乾淨;然後切成塊放入鍋中;鍋中燒水用大火煮沸,去出上面一層浮沫後改用小火燉。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出,放進大碗用重物壓緊,完全冷卻後切成薄片。
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