醬香豬肉圓白菜粉條包子的做法,醬香豬肉圓白菜粉條包子怎麼做
“北方人特別愛吃麪食,尤其是包子、餃子這種帶餡的,好吃又省事。今天分享的這款包子餡,醬香濃郁,不知不覺玩兒似的就吃掉3個,抹抹嘴,還想吃,算了,控制一下吧!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香豬肉圓白菜粉條包子的做法步驟
1、中筋麪粉、乾酵母、室温涼水同入盆;先用筷子攪拌成絮狀,再揉成不軟不硬的麪糰,蓋蓋子發酵;
2、來做餡料:豬肉餡、圓白菜、胡蘿蔔、粉條;用量比例不固定,按自己喜歡的口味調整;
3、粉條剪成2-4釐米長,用涼水泡軟再用;胡蘿蔔用擦絲器擦成短的細絲;圓白菜先切細絲,再改刀切碎粒,不大於1公分即可;圓白菜碎入盆,放1點點鹽拌勻,靜置到拌餡前;
4、涼鍋涼油,肉餡入鍋,用鏟子劃散,多倒點醬油,再放20-30克的黃豆醬,去腥、上色、調味、增鮮;翻炒均勻;
5、醬油和黃豆醬的用量較大,無需放鹽;要多留一些醬汁,供粉條吸收;
6、胡蘿蔔絲入鍋,翻炒一分鐘,關火;
7、趁熱把泡軟的粉條入鍋,翻拌幾下充分吸味上色,粉條受熱馬上就變軟了;
8、用紗布包裹圓白菜碎,擠掉多餘的汁水;
9、和肉末粉條充分拌勻;
10、麪糰是原來的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分鐘,麪糰細緻柔軟;
11、搓長條,切大小均勻的劑子,撒麪粉,擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮;
12、適量餡料放在圓皮上,儘量多放,熟了就沒有這麼鼓了;
13、包成包子;
14、碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏,蓋上蓋子,二次發酵20-30分鐘,根據室温調整時間,包子接近2倍大時就開始大火蒸;
15、上汽後蒸12分鐘即可,燜3分鐘出鍋。
16、豬肉圓白菜粉條包子,醬香濃郁,營養美味!
小竅門
1.醬油和黃豆醬都是鹹鮮的,所以不要再放鹽了;
2.圓白菜大致切碎就可以,有顆粒感才好吃,殺不殺水也可隨意,因為菜汁沒有大白菜那麼多,被粉條吸收後餡料更加膩乎。
-
南瓜年糕八寶蓮的做法,南瓜年糕八寶蓮怎麼做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜餚,採用蒸、煮的烹飪方法及採用上好的橄欖油調製後,使之,在任何温度情況下,均能盡顯其:珠光閃耀,顆粒清晰,晶瑩剔透,生態色形,清甜爽口,入口滑糯有勁,口感清晰而豐富,桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料葱(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
爽口壽司的做法 爽口壽司自己做 爽口壽司怎麼做
“這是一款很正統的壽司,清淡爽口,炎炎夏日裏吃再適合不過了。”食材明細主料米(一杯)輔料壽司海苔(二張)胡蘿蔔(50克)青瓜(50克)火腿(一根)雞蛋(一個)配料鹽(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)爽口壽司的做法步驟1、製作壽司飯:米:水=1:1.1將米淘洗乾淨,入電鍋...
-
芸豆包的做法,芸豆包怎麼做
“芸豆是一年四季生產的農作物,是普遍受到消費者喜愛的豆莢類蔬菜,除了直接清炒食用外,還可以用油炸,乾煸等方式,或是汆燙後拌入各式醬料,做成涼拌菜等,都是非常可口的家常菜餚。芸豆的水分含量高,並富含蛋白質、糖類、纖維素和多種維生素,爽脆清甜的口感,也適合調成餡料...