螃蟹味的番茄炒蛋的做法,螃蟹味的番茄炒蛋怎麼做
“趙薇、黃曉明的《中餐廳》把張亮同學的賽蟹黃番茄炒蛋帶火了,吃的時候大家一致好評,只有兩個字,好吃好吃……趙薇説她老家就是這麼做的,張亮説在裏面加生薑和醋。
夏天室温都很高,雞蛋基本都是放在冰箱保存的,親們在煎雞蛋的時候不要忘了先拿出來“熱一熱”,冰的雞蛋煎不成型,碎碎的呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
螃蟹味的番茄炒蛋的做法步驟
1、番茄切塊、姜切蓉。乾淨鍋少油,中火,放入生薑蓉,一定不能大火啊,生薑也是有脾氣的,翻臉給你看就不好了。(變黑)
2、把生薑稍微劃開,倒入雞蛋液轉大火,隨後快速的從鍋邊淋白醋、料酒,然後就是正常煎雞蛋羅,煎好的雞蛋盛出。
3、鍋中少油,放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可適當的加點水。
4、倒入煎好的雞蛋。
5、混合均勻即可。
小竅門
1.姜、醋的量都要稍微多一點,不然會沒有味道的。薑汁和白醋就1:1,薑末和白醋就2:1.
2.白糖是為了中和番茄的酸味,誰讓現在的番茄都沒番茄味呢。
3.白酒去腥,一點點就行,用料酒也可以額,家裏有什麼酒用什麼。
4.雞蛋在鍋中要快速的劃散,盛出,老了就沒有蟹黃的風味了。
5.也可把生薑壓榨出汁,直接把汁加入雞蛋中,這樣就吃不到生薑粒了。
6.姜一定要切碎碎碎,很茸的那種。
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