港式炒蘿蔔糕的做法,港式炒蘿蔔糕怎麼做
“相信大家對蘿蔔糕並不陌生了,這裏增加一種蘿蔔糕的吃法,也是香港常見吃法,可以買現成的蘿蔔糕回來切塊製作,也可以自己製作蘿蔔糕,然後放在冰箱冷凍備用,這時候只需要拿出來攤涼,切塊煎至兩面金黃備用。
蘿蔔糕的製作方法大家可以參考我的港式黃金蘿蔔糕。如果做得時候出了什麼問題導致失敗可以直接問我,很樂意為大家解答。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
港式炒蘿蔔糕的做法步驟
1、將油倒入鍋中,放入一點白糖和甜辣醬,然後將蘿蔔糕放入小火炸.(白糖是為了出焦糖,甜辣醬炒過才會很香)
2、微火炸制兩面金黃可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹調時間需要的比韭菜葉長,先放入才會釋放出甜味)
3、放入肉絲(肉絲事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油醃漬半個鐘頭,醃漬時放入冰箱)。
4、將肉絲撥開,讓其受熱均勻散開和醬料融合。(火要小,否則肉質很快硬哦)
5、放入黑木耳拌抄,然後再加入一點甜辣醬拌抄。
6、另起一個鍋,在鍋中倒入攪拌好的蛋液中小火煎成餅狀,不可過熟過硬,還是軟嫩就撈出切成絲狀或者切小(蛋液需加鹽打勻,打勻後就有充分的味精類鮮味出來)
7、將切好的煎蛋絲和韭菜葉放入翻炒。
8、放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9、最後加入芽菜快速翻炒。
10、芽菜微微出水卻還保持脆度的時候關火起鍋。
小竅門
1蘿蔔糕本身好吃不好吃也是關鍵,建議按照我的另一篇菜譜港式黃金蘿蔔糕製作的方式來做蘿蔔糕,保證很好吃。
2可以按照個人喜好添加自己喜歡的綠菜,畢竟適合自己的口味菜式最好的嘛。
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