椒鹽土豆的三種做法及選購土豆的注意事項
土豆又叫馬鈴薯,是外來物種也是世界五大物種之一。土豆也是現在生活不可缺少的食物之一,做法也是多種多樣,在已知的烹飪技術內土豆是能做到完全兼容的。而土豆的營養價值及藥用價值更是多多,既能減肥又能預防中風,還能調節腸道。下面介紹一下椒鹽土豆的三種做法。
椒鹽土豆的三種做法
一、椒鹽土豆泥
1、製作材料
土豆 適量;幹辣椒 適量;花椒 適量;小葱 適量;薑末 適量;洋葱 適量;椒鹽 適量;食用油 適量;蒜末 適量
2、製作方法
選擇小土豆,這樣做起來很方便,小土豆洗淨之後,上蒸鍋蒸熟;蒸熟的小土豆,按壓成餅狀,油燒熱,下鍋炸至金黃酥脆,撈出控油;準備調料:幹辣椒切段,洋葱、小葱、姜、大蒜切碎,準備適量花椒;鍋中留底油,倒入調料,翻炒均勻,炒香。下入炸好的土豆,翻炒均勻;撒上適量的椒鹽,翻炒均勻,即可出鍋。香辣美味的椒鹽土豆就做好了。
二、椒鹽土豆塊
1、製作材料
土豆2個;椒鹽粉一勺;鹽一勺;孜然粉少許;辣椒粉適量
2、製作方法
土豆洗淨去皮切塊備用;鍋內倒油,油沒過土豆的三分之一就夠了。油六成熱時倒入土豆;每半分鐘翻動一次土豆,讓土豆每一面都能炸到,把土豆炸至焦黃時盛出;找一個大碗裝入炸好的土豆,放入鹽、椒鹽粉、辣椒粉、孜然粉,充分攪拌均勻即可。在這裏説明一下,椒鹽粉不是辣椒粉和鹽的混合物,而是花椒粉和鹽的混合,超市可以直接買到。
三、椒鹽土豆片
1、製作材料
土豆(黃皮)300克;植物油50克;白砂糖10克;椒鹽20克
2、製作方法
土豆去皮切成小片備用;在鍋中放入適量油放入土豆片,煎至金黃色;放入盤中,撒上椒鹽拌勻即可
四、購買土豆的注意事項
1、不吃未成熟的青皮馬鈴薯。對於馬鈴薯上已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大,發芽部位也很多,就不能夠再食用了。
2、去皮後的馬鈴薯要切成塊、片或絲,放在冷水中浸泡,要泡半小時以上,能夠使殘存的茄鹼充分溶解在水中,減少毒素的殘留。
3、利用茄鹼弱鹼性的特點,可以在燒馬鈴薯時放一些米醋,能夠利用醋的酸性作用來破壞茄鹼,起到解毒的作用。
4、烹飪馬鈴薯時要燒酥、燒透,可以利用長時間的高温來達到分解茄鹼的目的。
5、如果吃馬鈴薯時感到舌頭有點發麻,説明該馬鈴薯中的茄鹼含量較多,要立即停止食用,以防中毒。
椒鹽土豆的三種做法及選購土豆的注意事項如上。土豆的價值不僅僅是吃,已經發展到了工業上了,土豆含有的澱粉發揮的作用巨大,人們吃了飽腹減肥;工業用的時候可以在醫藥化工等方向發揮作用。總之,土豆是益處多多。以後會帶來更多的土豆做法給親們。
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