紅葡萄酒和白葡萄酒的區別,原來有這麼多的講究
在市面上經常見到的葡萄酒,我們可以發現不僅有紅葡萄酒還有白葡萄酒。很多人可能會覺得紅葡萄酒是用顏色較為深的紅葡萄進行生產的,而白葡萄酒是用淺色的白葡萄製成的,但是實際上這是一種誤解,紅葡萄酒和白葡萄酒的區別比較大,而且他們的加工方法是不一樣的,下面就給大家總結一下紅葡萄酒和白葡萄酒的區別。
紅葡萄酒和白葡萄酒的區別
一、釀造工藝
1.紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝是不一樣的,紅葡萄酒採用的是紅色或者是紫色的葡萄,然後再混合發酵的過程當中果啤和果汁都起到了非常重要的作用。由於果皮中含有的色素比較多,所以説在發酵的過程中,顏色融入到酒水當中使葡萄酒呈現出暗紅色。紅葡萄酒的含糖量非常多,帶有稍許的酸味,口感非常的甘美而且香味十足。
2.白葡萄酒製作的時候選擇了葡萄是比較有講究的,選擇的是果肉呈現白色的葡萄。在製作的過程中,首先把葡萄壓榨出汁水,然後單獨的用葡萄汁發酵。因為在製作的時候葡萄的果皮和果汁是分離出來的,所以説白葡萄酒的顏色比較淡,呈現出淡黃色非常的澄澈透明。白葡萄酒的含糖量是高於紅葡萄酒的,它的酸度比紅葡萄酒要高一點。
二、顏色
葡萄酒的分類比較多,如果按照顏色來分類的話,可以分為紅葡萄酒,玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。為什麼紅葡萄酒和白葡萄酒的顏色差異這麼大呢?主要是由於它們之中含有的酚類物質不同。因為紅葡萄酒發酵的時候加入了果皮,果皮中的有色物質比較多,所以説它的顏色呈現出深紅色紫紅色。白葡萄酒是因為直接用果肉進行發酵,所以説它的色素含量是比較少的,呈現出淡黃色。
三、營養價值
紅葡萄酒和白葡萄酒的營養價值是不一樣的,雖然説它們都含有豐富的維生素b,核黃素以及本身酸等等營養物質。但是紅葡萄酒中含有的營養物質比例更加高一點。因為白葡萄酒是用白葡萄汁進行釀造的,所以説它含有的單寧比較少。一般情況下紅葡萄酒的酒性更加穩定,他的賞味期也比較長。
四、飲用温度
因為紅葡萄酒和白葡萄酒的差距比較大,所以説他們的飲用温度也是不一樣的,一般來説在品嚐紅葡萄酒的時候環境温度要在16到18℃。品嚐白葡萄酒的時候要在清涼的狀態下,所以在八到十攝氏度品嚐是最好的。
五、配餐
在西餐當中進行搭配的時候,紅葡萄酒適合搭配牛肉羊肉和豬肉這種肉食,白色的葡萄酒更多的是搭配海鮮魚蝦等等。在中餐上進行搭配,如果説桌面上的菜餚呈現的是紅色,比如説牛排,紅燒肉等等,可以搭配顏色較為淺的紅葡萄酒。而在上菜的時候發現主要是白切雞,老鴨煲這種偏向於淺色的菜餚的話,就需要搭配白色葡萄酒。
上面給大家介紹了紅葡萄酒和白葡萄酒的區別,我們可以看到一瓶簡單的葡萄酒,但是它背後藴含的風味和講究是非常多的。原本紅葡萄酒只在西餐中進行引用,但是現在國際化的程度越來越高,葡萄酒也漸漸成為了中國人喜愛的一種酒水。一般來説,送禮的時候我們送紅葡萄酒會顯得更加沉重大氣,白葡萄酒在日常中顯得更加的生活化。
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