粽子發酸還能吃嗎,怎樣保存粽子
每年端午佳節,家家户户難免要準備些過節應時的粽子。自己購買的、可能還會有親朋好友送的,準備得多了一點就難免吃不完,保存就成為一個重要的問題。那麼,粽子發酸還能吃嗎?怎樣保存粽子更加安全?
一、粽子發酸還能吃嗎
粽子吃起來如果有點酸,那極大可能是壞掉了。
為了安全健康,這樣的粽子最好不要再吃了。吃了很可能會帶來腸胃不適,甚至可能食物中毒。
常見的粽子主要材料是糯米、紅棗、蛋黃、豆類、肉類等食材,新鮮的粽子味道要麼鹹要麼甜,是不可能有酸味的。當然新疆有一種酸奶粽子另當別論,但大部分人應該是沒有機會吃到那種特色酸粽子的……
粽子酸了,説明它已經變質了,其中帶有大量的細菌微生物,已經不適合食用了。
二、如何保存粽子
糯米煮熟之後,會比大米飯更加容易變質,再加上端午前後氣温較高,所以我們存放粽子一定要注意,煮熟的粽子吃不完就及時保存,千萬不要存在僥倖的想法。煮熟的粽子放在冷藏室,温度為4-8攝氏度的環境下,一般可以保存3天左右,所以如果預計兩三天內食用,那麼可以直接放入冷藏室。
如果計劃保存的時間超過3天,那就要放入冷凍室了。需要特別注意的,是用保鮮袋將粽子封起來,這樣可以讓粽子的水分儘量少流失,同時也能避免串味。最好是把保鮮袋包好的粽子與魚、肉等食物完全分開放置。這種方法保存一個月不成問題,不過為了口味和健康,還是需要儘快食用。另外,如果只需要保存一天以內,那麼可以把粽子完全浸沒在煮粽子用的水中,保證隔絕空氣的情況下,隔天食用是完全不會有問題的。
也有人會特意把粽子烘乾後再保存,方法是將煮好的粽子放入鐵鍋中,小火烘乾,看到粽葉上的水分變得乾燥即可。這種方法的好處是粽子會變得不那麼軟粘,而是充滿嚼勁,口感別具一格。烘乾後的粽子,也可以保存一個月左右。
雖然現在冰箱很方便,可以幫助我們保存粽子。但從食材營養、口感的角度來説,還是儘量選擇新鮮的粽子為好。當我們購買的時候,即使都在保質期內,大部分人還是喜歡選擇生產日期更新鮮的粽子。同樣,當我們購買了粽子,也儘量儘快把它消滅掉。粽子發酸還能吃嗎?答案很顯然,不能。
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