蒸餃的做法，你知道嗎

蒸餃是日常生活中比較常見的一種美食，相信大家應該都不會感到陌生吧。蒸餃的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，蒸餃還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、蒸餃的做法，你知道嗎

做法一

【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 葱花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麪D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

【製作步驟】

1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麪、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、葱花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麪糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麪按扁，擀成圓形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。

做法二

【食材】精白麪粉、糯米粉、夾心肉、湯凍

【製作步驟】

1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入葱、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。

2、制餃皮。將精白麪粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。

3、託餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。

二、蒸餃的種類

燙麪蒸餃

【原料】：麪粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。

【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，葱末15克，薑末5克。

【製作步驟】

1、將麪粉放在案板上，加入開水420剋制和成燙麪團，晾温待用。

2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入葱薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。

3、將燙麪團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。

4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。 

【注意事項】要用現開的水和麪，不能用温水，更不能用涼水和麪。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

花式蒸餃

【食材】麪粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，葱粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/2湯匙，熟胡蘿蔔屑3湯匙，香油適量。

【製作步驟】

1、將麪粉盛在盆內，用滾水2/3杯衝燙，並用筷子拌勻，約30秒鐘後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。

2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的葱與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。

3、將麪糰再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，託在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿蔔屑)。

作為日常生活中一種比較常見的美食，蒸餃的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。蒸餃的做法，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。蒸餃還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。