如何做蒸餃好吃,你知道嗎
蒸餃可謂是老少咸宜的食品,愛吃的人真的不少。一口一個的吃的眼兒都眯了。蒸餃不像其他食物,總有固定的時候吃。早上,人們把他當早餐,晚上,當夜宵,下午,當點心的也不在少數,或是平常隨手來一個解解饞也十分好。但是如何做蒸餃最好吃呢!
現在就給你講講如何做蒸餃。
一、燙麪蒸餃
【原料】:麪粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。
【配料】: 香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,葱末15克,薑末5克。
【製作步驟】
1、將麪粉放在案板上,加入開水420剋制和成燙麪團,晾温待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎,肉泥放入盆內,加入葱薑末,醬油、精鹽、味精拌勻,再加入香油、菜餡(擠去水分),拌勻成餡。
3、將燙麪團搓成條,揪成50克4個的劑子,擀成薄皮,包入菜肉餡,將邊緣捏緊,成月牙形。
4、待蒸名上屜內,旺火蒸15分鐘即熟。
【注意事項】
要用現開的水和麪,不能用温水,更不能用涼水和麪。搓面前,雙手稍油,以免粘手。面不能燙得太軟,否則蒸熟就不成形了。
二、芹菜素蒸餃
【原材料】:北豆腐2塊、胡蘿蔔1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根
【調味料】:生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
【製作步驟】
1、北豆腐橫剖成2大片,用熱油把兩面都煎黃,待涼後切成丁。
2、胡蘿蔔、榨菜都切成小丁;粉絲泡軟,切碎;芹菜摘好,切小丁,材料全部都準備好。
3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿蔔丁,再倒入粉絲和豆腐丁,迅速加入調味料,拌勻即熄火,加入芹菜拌勻,待涼後即為餡料。
三、酸菜豬肉蒸餃
【主料】:豬肉餡、大白菜、麪粉
【輔料】:香油、調和油、蠔油、葱、薑末、胡椒粉、雞精、鹽
1、麪粉裏面加點鹽混合均勻,倒進稍微晾涼的開水,邊倒邊用筷子攪拌。
2、等温度不燙手了以後,揉成團,蓋上蓋子餳發半小時。
3、餡料跟玉米麪酸菜豬肉包的一樣,只不過我順手把案板上的半個胡蘿蔔也切進去了。
4、餳好的麪糰分2/3揉成長條,揪成大小適合包餃子的劑子。
5、撒上手粉後,按扁。
6、用擀麪棍擀成餃子皮。
7、填上適量餡料。
8、捏成餃子。
9、包好的餃子涼水上鍋蒸,大火燒開後轉中火蒸15分鐘即可。
説了這麼多蒸餃的做法,真是饞的讓人流口水呀,原來蒸餃不止可以用蔬菜加肉,還能放入各種炒菜麪條類的,真是讓人大開眼界。如何做蒸餃最好吃,你知道了嗎?你最愛哪種做法呀。快點嘗試起來吧,看看你的蒸餃是不是最好吃的,我去做蒸餃啦!
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