炒新鮮竹筍的幾種方法,隨便一炒鮮上天
竹筍營養價值豐富,多吃竹筍對人體有很大的益處,且價格實惠,是家家户户常食用的綠色食物。竹筍本身鮮甜美味,隨便搭配都能燒出一鍋美味佳餚,堪稱百搭蔬菜,清蒸紅燒都可以。下面為大家介紹幾種家常的做法,簡單易上手,保證一學就會哦!
炒新鮮竹筍的做法有哪些
一、竹筍紅燒肉
做法:
1、帶皮五花肉洗淨,切成2釐米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。
二、油燜冬筍
食材:
冬筍,兩隻,生薑2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙。
做法:
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裏面白色的東東)撈出瀝乾水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下薑片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。
三、筍燒臘肉
食材:
臘肉1塊,筍1個,青蒜3根,紅辣椒2個,鹽,雞精,料酒,老抽。
做法:
1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段。
2、在鍋中熱油,等筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精即可。
四、魚香肉絲
食材:
竹筍、木耳、胡蘿蔔、香菇、豬肉。
做法:
1、豬肉切絲加料酒,糖,澱粉抓拌均勻醃製片刻。竹筍入開水煮4分鐘過涼備用;
2、取一小碗加醬油,香醋,糖,雞精,葱花,澱粉拌均勻成為魚香汁備用;
3、竹筍和泡發的木耳洗淨切絲,香菇、胡蘿蔔洗淨切絲;
4、炒鍋到油燒熱,入肉絲翻炒均勻至變色盛出,鍋中加少許油放蒜末,薑末爆香,再加剁椒,小米椒和泡姜炒出香味;
5、入竹筍和木耳翻炒片刻,再把炒過的肉絲倒入翻炒,加調好的料汁翻炒均勻,最後淋香油翻炒均勻關火。
五、炒雙鮮
食材:
竹筍,鮮香菇,鹽少許,生抽少許,糖少許,食用油。
做法:
1、將竹筍剝去外皮,洗淨,改刀成小條;香菇洗淨(為了讓炒新鮮竹筍口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小條。
2、燒開水後,將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻,瀝乾備用。
3、炒鍋放入適量食用油,將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。
4、快要熟時,依口味加入適量鹽、生抽和糖(加點糖,口味很鮮)。炒勻之後裝盤出鍋。
烹煮爆炒樣樣行!竹筍不愧是一款百搭的菜品,簡單易做,老少皆宜。看到這裏,有沒有跟小編一樣饞到流口水或者摩拳擦掌躍躍欲試的小夥伴呢?怎麼樣,介紹了這麼多款炒新鮮竹筍的方法,總有一款是你的菜吧~那還等什麼,趕快買竹筍開始試試吧!
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