烏冬面這樣做超級好吃
烏冬面與日本的芥麥面、綠茶麪並稱為日本的三大面條,都是日本的特色麪條。烏冬面是以小麥為原料所製造的,在日本那也有很多種類,口感偏軟,搭配的好的話也是一道可口的麪食呢!也慢慢成為人們喜愛的一款面。接下來讓我們來一起了解下烏冬面吧。
烏冬面這樣做超級好吃
一、咖哩烏冬面
來源於印度的咖哩,經過日本人的頭腦,就象方便麪般把繁鎖的配料和做法,變的商業化,而我們烹調也變的簡單化,無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們,一塊咖哩塊,就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食慾不振的時候,聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣,也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到,它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面,竟然是配合得相得益彰。
材料:(4人份)煮過的烏冬面 4塊 洋葱(小) 1個日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮(買的現成的,你們可以替換成肉絲呀,雞肉什麼的) 煮好的青枝豆適量調味料:醬油 2小勺(根據自己口味加減哦) 昆布茶 1大勺(日本的調味料,是由昆布加工提煉而成的,沒有可以不放,仍然很好吃.) 水溶片慄粉水和片慄粉各1大勺 油 1大勺。
做法:
1、洋葱切成2-3MM的寬度,咖哩塊切碎,便於溶化。
2、鍋放入油,熱後倒入洋葱翻炒,如果是肉絲等的話,放進去翻炒。
3、洋葱炒軟,肉變色後放入水,一邊等水沸騰,一邊拿網勺撇去白浮沫。
4、加入咖哩碎,轉小火,用勺子攪拌。
5、咖哩碎溶化後,加入昆布茶、醬油、水溶片慄粉,攪至沸騰。
6、煮好的烏冬面,瀝乾水,放入碗裏,澆上5中的做好的咖哩汁,青枝豆點綴,喜歡葱絲的話也可以加點。
貼心小叮嚀:步驟3中,請不要忽略撇去白浮沫,因為是生肉的話,那層白浮沫是血沫,吃了對身體不好,味道也不好。
二、牛肉烏冬面
原料:烏冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。
調料:日本大醬20克,日本醬油20ml,墨魚素1克,清酒5ml,味林10ml,高湯20ml。
做法:
1、鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林,小火煮約5分鐘開後,放入烏冬面,3分鐘後盛入碗中。日本牛肉烏冬面。
2、油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3、肥牛片上淋少許醬油,大火煎約10秒鐘,盛碗即成。
特點:麪條滑軟,醬湯濃郁。貼心小叮嚀:味林就是日本的料酒,網店有售,但無需刻意求全,買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味鹹,不可多放。煮制醬湯時注意用小火,否則容易糊底。肥牛片應冰箱保存,並趁其未解凍時油煎,否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉製成的粗麪條,既可做湯麪,又可做炒麪,而且因為烏冬面水煮不會軟爛,口感極佳,還可用做火鍋涮面。
三、黑椒牛柳炒烏冬面
原料:嫩牛肉,烏冬面,青菜,葱段。調料:黑胡椒汁,食用油,生抽,雞精。
做法:
1、大鍋水燒開,放入青菜焯熟,撈出備用;
2、原水鍋中下烏冬面,煮滾即撈起瀝乾備用;
3、牛肉切絲,用少許鹽,黃酒,澱粉,水捏勻,放置15分鐘;
4、鍋中放少許油燒熱,下牛肉絲大火翻炒至斷生;
5、加適量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出備用;
6、原鍋加適量油,下葱段爆香;
7、下烏冬面翻炒,加入生抽炒至均勻上色;
8、加少許雞精,鹽調味,翻炒;
9、加炒熟的肉絲和青菜炒勻,裝盤即可。
四、美味做法
主 料:烏冬面2包約重約500克,雞肉約250克,冬菇6只,銀芽約180克,雞蛋1只,韭黃少許。
配 料:醃肉料:薑汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,白酒適量。
調味料:蒜蓉、磨豉醬各1茶匙,鹽1/2茶匙,老抽2茶匙。
做 法:
1、 雞肉切絲,用醃料拌勻,起油鑊炒熟,冬菇浸透,切絲,加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
2、雞蛋打勻成蛋液,煎成蛋皮後切絲,銀芽洗淨,瀝乾。
3、燒熱油兩湯匙,爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下烏冬面和銀芽同炒,待銀芽炒至七成熟後,放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
4、最後加入雞蛋絲,以鹽和老抽調味炒勻即成。
聽説日本的麪食文化是受中國和西方的影響而成的哦,烏冬面當時便是因為唐朝麪食傳入日本所以產生的。烏冬面含有很多高質量的碳水化合物呢。根據不同的搭配調味,你會發現可以嘗試到不同口味的烏冬面哦!深受人們的喜愛!也算是一種很常見的食品啦!
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