小米粥的營養價值有多少?
説起小米粥啊,真是個好東西,健脾養胃,口感香糯,是居家必備的糧食之一。尤其適合老人啊,小孩子,身體虛弱,脾胃不好的人食用,真是特別健康的主食呢,配上饅頭、花捲、雞蛋之類的做早餐,真是既美味又營養。今天小編就來跟大家講講小米粥的營養價值。
一、小米粥的營養價值
1.小米含糖很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。因此,對於老弱病人和產婦來説,小米可以説是最理想不過的滋補品。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。
2.而中醫亦講小米“和胃温中”,認為小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。在工作壓力之下,現代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
3.小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量為穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
4.小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,加藜麥、紅棗等一起熬,營養更全面。
5.小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高。因此,小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。一般糧食中不含有胡蘿蔔素,小米每100克含量則達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對於老弱病人和產婦來説,小米是最理想不過的滋補品。
二、烹飪方式
1.幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發,花生去掉外皮;小米沖洗乾淨,放入清水中浸泡30分鐘。
2.銀耳用清水泡發,去蒂摘成小朵,沖洗去雜質,瀝乾水備用。
3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻。
4. 加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續煮30分鐘,即可出鍋。
這麼一看啊,小米粥的營養價值還真是高啊,以前就知道小米粥好喝,沒合計有那麼多的功效。看來坐月子的人以及病人都讓喝小米粥是有道理的,當然了,健康人如果堅持喝小米粥的話身體會更加的強健的。説着説着小編都饞了,今天就回家煮一頓小米粥去。
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