拔絲芋頭怎麼做
將一些蔬菜進行拔絲,是我們平時做菜的一種做法,因為有的蔬菜是由大量的細絲組成的,將它們做成絲狀的,吃起來非常的美味,比如土豆絲,黃瓜絲等等,這些都屬於我們平時的一些拔絲做法,那我們瞭解一下拔絲芋頭怎麼做。
拔絲芋頭怎麼做
做法一
原料:芋頭500克、芝麻10克、白糖200克、熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法:
1.先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸;
2.芝麻揀去雜質後待用;
3.火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油;
4.將炒勺內油倒出,留餘油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻後,盛盤急速桌。
做法二
原料:芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法:
1、先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出,留餘油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻後,盛盤急速桌。
拔絲芋頭雖然外觀好看,但是要經過高温過油,這樣會使得芋頭本身的營養價值流失,甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮,也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用,可以清潔腸胃,幫助降低血糖,血脂。同時要注意,多食芋頭會導致腸胃脹氣,芋頭一定要熟食,生食有微毒。
做法三
原料:芋頭1塊 土豆球適量 冰糖適量 芝麻適量
做法:
1、將芋頭去皮切小滾刀塊。
2、將土豆球取出,起鍋熱油,下入土豆炸透。芋頭炸透。大火倒入二者復炸。
3、鍋中加入冰糖粉,加少許清水熬化。
4、小火熬糖,從大泡轉到小泡並有些徽黃。
5、倒入炸好的芋頭和土豆快速翻炒勻。
6、倒入抹有油的盤中散上芝麻。
7、上桌即可。 小貼士 盤中要抹些食用油防止粘盤。
以上內容就是對拔絲芋頭怎麼做這個問題的回答,其實這種做法是非常簡單的,主要是我們要有一個具體的食譜,而上面我為大家介紹的就非常有用了,我不僅詳細的介紹了做法,包括一些火候的掌握,我也是為大家介紹到了。
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