悶熱天氣吃牛肉上火是真的嗎

夏天到啦，隨之而來的是悶熱的高温天氣，在35°+的天氣影響下，人們的食慾也在逐漸減退，飯量也在下降，只想窩在空調房裏，大口吸着我的肥宅快樂水。夏天的到來導致人們的飲食習慣也有所變化，從肉類居多轉變為蔬菜類，最近在菜場聽到阿姨們説，夏天吃牛肉上火，這個説法是真的嗎？

悶熱天氣吃牛肉上火是真的嗎

《本草綱目》認為牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣，補益腰腳，止消渴及唾涎。牛肉補氣，與黃芪同功”。不少人以為牛肉在悶熱的天氣食用會上火，那麼這是真的嗎?

1、牛肉的特性

牛肉是性味甘平的，具有補脾胃強筋骨益氣力的作用，夏末秋涼的天氣裏，吃些牛肉可以補氣。牛肉不僅僅是美味的肉食，同時它還提供蛋白質、礦物質和B族維生素(包括煙酸，維生素B1和核黃素)。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸很多，所以它的營養價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。

此外，牛肉脂肪含量較低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特別是熱中減肥的人們可以適量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含3.7%。

2、悶熱的天氣吃牛肉上火嗎

《日華子本草》曾記載：“水牛肉，冷;黃牛肉，温。”據瞭解，牛肉含有豐富的蛋白質以及動物纖維，正常人沒有必要刻意迴避它。作為味美、蛋白質含量較高而又營養豐富的牛肉，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用。

3、科學烹飪牛肉的方法

悶熱的天氣裏，宜選用清燉牛肉的做法。此種做法是將牛肉洗淨，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入新鮮乾淨的沸水，只放少許的食鹽、大葱、生薑。這樣製作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養、讓人們盡享美味的同時，又無食後上火之慮。

4、夏季烹飪牛肉的注意事項

牛肉和白酒最好不要一起吃，多數人吃牛肉的時候喜歡就着白酒吃，但白酒為大温大熱的產品，所以牛肉和白酒一起吃會引起牙齒髮炎。

5、夏季飲食注意事項

夏季由於人體能量消耗大，一定要及時補充營養。而營養豐富的牛肉則正好可以為身體補充足夠能量。事實上因為牛肉含有豐富的肌氨酸，不但可以強身健體還可以提高智力發育，所以很適合孩子食用。

此外，牛肉含有肉毒鹼，可支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸還有增肌作用。夏季怕長肉的女士可以用牛肉代替其他肉來食用，既可以滿足口腹之慾又不用擔心發胖。

如果吃豬、魚等寒性肉質可能會加重凝脂疼痛;而吃雞、羊可能會引發舊病復發。那些脾胃虛弱、氣血不足者以及大病初癒的人羣，更應該把牛肉作為補品食用。

可能基於多方面的原因，有一些人有吃牛肉上火的誤解，那麼看完上文之後，希望大家可以再給牛肉一些機會，夏天我們燒烤，吃火鍋牛肉都是必不可少的食材，夏天人的運動量也大，多吃牛肉可以補充流失的能量，對人體好噢。最後希望大家可以為牛肉闢謠，哈哈~