炸酥肉用澱粉還是麪粉,千萬別搞錯!
現在我們的生活水平有所改善了,因此對於的飲食質量要求也相應的提高,肉類已成為餐桌上最常見的食物。炸酥肉是北方非常地道的一種食物,特別是在農曆新年期間,北方人喜歡炸很多脆皮肉。那麼,在日常生活中喜歡吃炸酥肉,所用的粉是澱粉還是麪粉?今天,小編將與您分享。
一、炸酥肉用澱粉還是麪粉
油炸酥肉時,最好將麪粉和澱粉混合,然後麪粉和澱粉的比例為4:1。我們再應該選擇後臀部尖端的肉,肥與瘦的比例為3:7。再加入三個雞蛋,這樣要炸的酥肉更加金黃,肉會更嫩。無論是做小點還是配菜,都是非常好的。
二、美味的炸酥肉製作方法
準備材料:豬前腿肉700克、雞蛋5個、姜5克、蒜5克、乾花椒4克、料酒3勺、生抽3勺
製作步驟:
1.用乾淨的水清洗豬肉後,將其切成條狀。
2.然後將乾花椒粉碎,研磨成椒粉。
3.然後將椒粉放入豬肉,然後加入適量的薑末和葱末,再加入生抽、料酒,使攪拌均勻後,將其放在一邊醃製一會兒。
4.將200克幹澱粉倒入一個乾淨的小碗,磕雞蛋後倒入麪粉中,並用筷子拌勻。
5.用筷子攪拌直至出現小氣泡。
6.將醃好的豬肉放入雞蛋液中,使每塊肉均勻塗上調好的液汁。
7.將適量的食用油放入鍋中。當油温達到50%時,將肉條放入麪糊中。
8.等到肉完全油炸至金黃色,然後取出。在所有油炸之後,將其全部倒入鍋中並再次煎炸。使肉被炸至兩邊都是金黃色,可撈取出,將其放在盤子上冷卻。
9.吃的時候,可以撒上少許椒鹽或孜然粉,味道更可口。
綜上所述,炸酥肉時,需要用麪粉跟澱粉混合,很多人用錯了,難怪味道不好。這樣做出來的炸酥肉,不僅香酥可口,脆嫩、清爽,肥而不膩,而且營養價值還非常高。剛剛炸過的酥肉必須熱吃才能顯示出它的美味,表皮酥脆,越吃越美味,香味會持續很長時間。當然,如果你想要做好這道炸酥肉,選擇炸肉的粉技巧是至關重要的。
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