毛豆跟黃豆一樣嗎
毛豆跟黃豆一樣嗎?毛豆即是黃豆,是同一種植物。在夏天,毛豆是非常受歡迎的,毛豆含有豐富的植物蛋白,多種有益物質及維生素。長期食用鮮毛豆可以保護皮膚,改善食慾不振等症狀。市場常見到毛豆,毛豆的吃法也是極多。
一、毛豆跟黃豆一樣嗎
1.毛豆和黃豆其實就是同一種植物。毛豆是它最嫩的時期,豆子的水分也最多,豆莢上有絨毛,主要作為蔬菜食用。隨着豆子的成熟,水分不斷流失,豆莢變幹變脆,裏面的豆子也就成了黃豆,可以發豆芽、磨豆漿。”
2.毛豆就是黃豆,它們是同一種作物的不同生物階段,物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法,其實準確都應該叫大豆。由於品種不同,不是所有毛豆成熟後都是黃色的,也有可能是綠色的,這樣的豆子就是我們所説的“大青豆”,但它其實也是黃豆的一種,也可以用來做豆腐,只是口感不如我們平時吃的小黃豆好。所以,毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣,而黃豆就是“年老”以後的毛豆。
3.毛豆和黃豆沒有本質區別,最大的區別就是,毛豆是新鮮的果實,顏色是綠色的;而黃豆是曬乾的果實,顏色為黃色。另外,毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮,顏色為綠色,水分比較多顆粒較為飽滿,一般可以做成各式的菜餚供大家食用。而黃豆是經曬乾後的果實,水分含量極少,顏色一般為黃綠色或黃褐色,黃豆較為肥大,一般是用來製作成各種豆製品或煮湯,比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。
二、毛豆的營養價值
1.補充蛋白質
毛豆中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。
2.補氣健脾
毛豆營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
3.補鐵
毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4.降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
5.促進大腦發育
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆跟黃豆一樣嗎?之所以稱為毛豆,我們仔細觀察可以發現它的皮上有一層細細的絨毛,因此,人們只吃裏面的豆,不會吃皮,不像豆角連皮帶豆都是可以盡情享受的。夏天毛豆是擼串喝酒必備,毛豆不僅好吃,而且營養豐富,老少皆宜。
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