怎麼下餃子,下餃子的正確方式
香噴噴的餃子是人們日常必備的美食單品,無論是逢年過節還是日常小食,餃子都是人們的不二首選。但是對於烹飪新手來説,下餃子,卻成了令人頭疼的事,下太早餃子太爛,太晚又熟不了,那麼怎麼下餃子,才會保持餃子最鮮香的原味,這就是一門藝術了,怎麼下餃子,你真的知道嗎?
一、餃子深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。餃子的包法很多,當然好的包法在煮餃子過程中越不容易壞,那麼怎麼下餃子呢?
1、首先將水煮沸,這個時候最好用小火讓水保持沸騰,然後在下餃子的時候把火開大,同樣讓水快速沸騰。
2、將餃子慢慢的倒入水中,注意不要過多,容易粘連(餃子和水要有比例,就是餃子煮熟飄上來的時候正好和水面一樣)。
3、用鏟子攪動熱水,讓餃子移動起來不要粘在鍋底(切記不要用勺子或者筷子之類的攪動,用鏟子在鍋底或者是擦着鍋邊慢慢的攪動)。
4、當餃子有一定的漂浮的時候就可以停止攪動了,這個時候餃子也不會在粘到鍋底,所以可以放心的等待了。
5、蓋上鍋蓋,等餃子飄起來然後等待大概五分鐘左右就可以食用了(根據餃子餡適當的增加或者減少時間即可)。
6、最後就可以餃子沾着醋,或者打算開始享受美味了:
7、當然也有部分地區是沾着辣椒蘸水吃的,大家可以試一下,味道也不錯。
二、那麼,如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。
1、民間關於煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,後煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟,並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水温只能保存 左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞着熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
2、水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裏,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
3、在煮餃子水燒開之前,先放入一些大葱尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
4、為防止餃子粘鍋,和麪時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裏加些醋。
三、 怎麼看餃子是不是已經熟啦?
查看餃子是否煮熟有兩種辦法:
1、是以點開的次數衡量,水翻開後,用涼水點一下,再開的時候繼續加入些涼水,三次以後敞鍋煮一會兒,等白色的麪粉變成通明時就可以食用了;
2、是水開後繼續加熱,當餃子鼓漲起來的時候,用勺子撈出幾個,用手指壓一下,如果餃子被壓的地方馬上彈起來,就證明餃子熟了。在煮的過程中要觀看水面,如果過於翻開,要將火調小一點,以防餃子燙溢出,發生危險。
餃子熟了以後盛放到一個漏盆中,用涼水在餃子上面澆一下,然後裝盤。這樣處理一下的餃子,餃子皮變得細膩光滑,吃到最後也不會粘到一起。
怎麼樣,是不是很簡單?有了這幾個下餃子的小妙招,就再也不會憂慮餃子煮破了,餃子沒熟的問題了,而且會保持餃子最鮮香的原味,是不是讓你愛上了吃餃子又不再為他煩惱了呢,那麼,這幾個下餃子的小妙招,就快點學起來吧!怎麼下餃子:下餃子的正確打開方式,你get到了嗎?
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