什麼菜最辣
我們一日三餐都要吃大量的蔬菜和飯,但是每個地方的人口味都是不一樣的,吃的飯菜也是不一樣的,比如有的地方的人喜歡吃辣,有的地方的人就喜歡吃清淡的,這都是地域造成的,那小編帶大家瞭解一下在我國什麼菜最辣。
一、什麼菜最辣
1、油辣子
材料:碎辣椒10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,葱花適量,薑末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙。
做法:把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持有水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以。用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加葱,微波一分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打一分鐘。這個時候很香了。把大碗從微波中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的聲音也會有熱氣衝上來,但小心些沒有危險。然後趁熱放把鹽,生抽和葱薑蒜都拌入。待稍涼,裝入有容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個月都好像沒有問題。
2、紅油辣子
材料:海椒面500克,清油1000克,八角5個,花椒20粒,丁香10粒,草果3個,山奈4個,大葱白段
做法:海椒面用一個陶瓷罐裝起。把鍋燒熱,倒入清油,燒至沒有油泡即可,滅火1分半左右,再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放進鍋裏浸泡。等油温温熱的時候,就把香料渣撈出不用。再把油倒入陶瓷罐中,用勺子攪拌均勻後,再放兩個八角即可。最後把陶瓷蓋子密封好,等待下次用時,再打開。那時就是香噴噴的紅油了。
3、紅油辣子拌菠菜
材料:菠菜350克、紅油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。
做法:菠菜清洗乾淨用開水煮8成熟撈出,用冷開水浸哈,稍微擠哈水份,擺盤。用一個碗,把紅油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末調均勻,淋在菠菜上即可。(拌菜儘量少用味精和雞精,因為拌菜是冷的,味精和雞精不容易融化,吃了對身體不好,我拌菜幾乎不放這兩樣調味品,自家吃還是注意點)
4、香辣年糕又及油辣子
材料:羊肉片100克,年糕200克,西紅柿(去皮)2只,嫩筍3根,熟芝麻少許,香菜少許,油適量,鹽適量,糖適量,油辣子適量。
做法:年糕切小段,西紅柿和筍切滾刀塊,香菜切末備用。鍋內加少量油將羊肉片炒熟,加少許鹽調味。另起鍋加較多量油將西紅柿和筍塊炒勻後加入年糕段,以鹽糖及油辣子調味,翻炒至熟,再加入炒好的羊肉片略炒,汁水收干時關火裝盤。灑上少許熟芝麻和香菜即可。
5、辣子罐
材料:青椒,豬肉餡,鹽,糖,葱姜,黑胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,香油。
做法:鍋內下少許油,煸香葱薑末。放置一旁待用。肉餡中,加入適量鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油和煸好的葱姜攪和均勻。青椒洗淨,切去蒂,用小刀挖出中間的籽。將肉餡兒填到青椒裏,如果填不滿,可將青椒切成兩段,這樣可以放入更多的肉餡兒。製成辣子罐。鍋內少許油,下入辣子罐煎熟。可蓋蓋兒悶制一會,8成熟時烹入少許生抽。
以上內容就是對什麼菜最辣的一些介紹,辣是一種非常重的味道,在我們國家有這麼一句話,就是重口都含三分毒,就像辣如果吃太多的話,是對我們的身體會造成一定的影響的,但是這也是因人而異,比如有的人從小就吃辣,那後期就會對辣產生一定的免疫能力。
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