苦芽野菜,你瞭解嗎
苦芽是一種野菜,又叫野芹菜,同時也是一味中草藥材,主要分佈於東三省、山西、陝西、四川等地。利用苦芽可烹飪出各式各樣的料理,可以搭配小米粥或饅頭一起吃,味道略有苦味。苦芽的營養價值和食療價值、藥用價值都比較豐富,可以清熱解毒、治頭痛等。
苦芽野菜,你瞭解嗎
苦芽,又名苦老芽,野芹菜。為毛茛科多年生草本植物,學名是升麻,是一種常用的野菜,也是一味中草藥材。生於山地林緣灌叢,山坡疏林或草地中。鮮嫩的莖葉可食用,根莖秋季採挖為佳,除去泥沙,曬至鬚根干時,燎去或除去鬚根,曬乾後可入藥用。主產於黑龍江、吉林、遼寧三省,在河北、山西、陝西、四川,青海等省亦產。
一、苦芽野菜的形態特徵
根狀莖粗大,黑褐色,莖直立粗壯,高1~2米。鬚根多而細。莖直立,有疏柔毛。葉互生,基生葉和下部莖生葉為二至三回羽狀複葉;小葉片長卵形或披針形,邊緣有粗鋸齒,葉面深綠色,葉背灰綠色,兩面均有短柔毛。花小,黃白色,生於枝頂;萼片5片,邊緣有毛;退化雄蕊2枚,先端2裂;發育雄蕊多數;夏末秋初結果,果實密生短柔毛,長圓形略扁。
二、栽培技術
播種時間:多以早春或晚秋播種,北方地區在4月中,下旬或9、10月進行牀畦栽培
播種方法:整地施肥,平整土地,做平牀面,清除雜物。在牀畦上開出播種溝。溝的深度在6釐米,寬度在8釐米左右。播種前向溝內澆入足量的水,待水浸入地表後再撒種子。撒種的密度在每平方釐米間有3—4粒種子為度。然後蓋土,覆土的厚度在1釐米,最後在播種溝上蓋上一層草簾保濕。種子出苗前要保持土壤的潮濕,不可乾旱缺水,以利於種子發芽。種子發芽的適宜温度在18—22度左右。
三、食用價值
苦老芽是一種上好的山野菜。芒種節後,摘採剛長出的嫩苗,一定要在葉子長開前採摘。用沸水淖過,換涼水浸泡過夜,可以用來做湯、炒食、蘸醬、炮拌,用鹽漬後,可長期保鮮。剛入口時苦,越嚼越甜。搭配清米粒的小查(米查)粥,或者饅頭,非常可口。
四、藥用價值
升麻解百毒,殺百精老物殃鬼,闢瘟疫瘴氣邪氣,蠱毒入口皆吐出,中惡腹痛,時氣毒癘,頭痛寒熱,風腫諸毒,喉痛口瘡。久服不夭,輕身長年(《別錄》)。安魂定魄,鬼附啼泣,疳 ,遊風腫毒(大明)。小兒驚癇,熱壅不通,療癰腫豌豆瘡,水煎綿沾拭瘡上(甄權)。治陽明頭痛,補脾胃,去皮膚風邪,解肌肉間風熱,療肺痿咳唾膿血,能發浮汗(元素)。牙根浮爛惡臭,太陽鼽衄,為瘡家聖藥(好古)。消斑疹,行瘀血,治陽陷眩運,胸脅虛痛,久泄下痢,後重遺濁,帶下崩中,血淋下血,陰痿足寒(時珍)。
苦芽是一種野草,同時也是一味中草藥材。苦芽野菜主要生長於山西、四川、陝西、青海、東三省等地方,利用苦芽可以烹飪出各種料理,搭配小米粥或饅頭一起吃,味道可口,略有苦味。苦芽還具有比較高的營養價值和藥用價值,可以清熱解毒、緩解頭痛等。
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