明蝦的做法大全,學會了可以開店
在綜藝節目中,有一道菜經常為顧客朋友們做,那就是一道茄汁大蝦。鮮香誘人,肉質肥厚,而且做起來簡單又方便,是一道十分適合廚房小白學習的葷菜。如果再為家人做上一桌明蝦百味做法,家人還沒走進家門,就能真真切切聞到大明蝦的香味,切身地感覺到有家的幸福。
一、茄汁大明蝦
明蝦是海水蝦,肉質肥厚,味道鮮美,富含蛋白質。中醫認為,其味甘鹼性温,可補腎壯陽,通乳抗毒,開胃化痰,滋陰健胃,適於多種烹調法制菜。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。以下是明蝦的做法大全。
步驟
1、姜、葱切絲,把大明蝦開背取沙筋。
2、加李錦記精選生抽醃漬10分鐘備用。
3、將姜、葱、蝦一起煎至定型。
4、加入李錦記番茄沙司、糖、和花雕酒。
5、慢火燒至汁幹油亮,挑出姜、葱後裝盤即成,挑出姜、葱後裝盤即成。
二、明蝦雞腳煲
步驟
1、將雞爪洗淨,放入電飯煲中加上水,料酒,葱打結,姜,鹽,煮一刻鐘左右再把土豆,娃娃菜,豆芽,千張絲,金針菇,郫縣豆瓣醬一起放入,煮透。
2、蝦去泥腸,開水裏燙一下,不用全熟,怕以後在油鍋裏亂跳,一直等它涼了。
3、油五成熱,放入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末煸香,入蝦。加點胡椒粉、鹽、炒熟了加雞精葱段,盛出備用。
4、電飯煲裏差不多等土豆用筷子很快插入就差不多了。出鍋加點雞精,放入盛器裏(鋪底),把蝦鋪在最上面,放上葱絲、薑末、蒜末、麻辣鮮即可。
三、明蝦粥
步驟
1、將香米洗淨用清水浸泡20分鐘。
2、蝦去泥腸,開水裏燙一下,不用全熟,怕以後在油鍋裏亂跳,等它涼了。
3、接着放入沙煲,重新注入清水,煮開後轉小火慢慢煲煮。
4、煮粥的時候將姜切絲,葱切沫。
5、將明蝦切去頭部,蝦背剖開,挑出蝦線。
6、用少許料酒、胡椒粉、薑絲將蝦醃製一會。
7、粥煮的差不多的時候用勺子一邊攪拌一般煮,直至米粒全部開花。
8、將醃製好的蝦倒入粥裏。
9、煮至明蝦全部變紅後關火,調入少許鹽拌勻。
10、撒入葱花即可。
11、沙煲中一次性要注入足量的水,如果中途水不夠千萬不要加冷水,要加熱水。
明蝦的做法大全十分之多,大家可以選擇各種做法,在挑選明蝦時大家一定要注意,蝦殼要選擇有光澤的,頭和殼要緊密附着蝦體。蝦肉的組織非常緊密,輕捏時富有彈性。但是明蝦變紅或者變黑的情況下,則不宜購買。而且蝦有豐富的蛋白質和鈣等,忌與含有靴酸的水果同吃。
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