保存酸奶的保質期不同,酸奶有什麼不一樣
相信酸奶是人們日常生活中不可或缺的一些飲品,因為她非常的好喝,而且也容易促進消化,所以他比純牛奶要更受大眾的歡迎和喜愛,但是,同樣的酸奶卻在保質期上有天壤之別,有些只是能保存短短的十天或者是21天,而有一些酸奶卻能保存六個月以上,這是為什麼呢?而不同的保質期到底對酸奶有什麼不一樣的影響?
一、保存酸奶日期的不同
在生活中,酸奶因為酸甜的口感比純奶更受歡迎,同時,在營養價值上,酸奶也更富有營養,但卻沒有失去牛奶補鈣的好處。但是市面上的酸奶保質期卻有很大區別,有的可保存21天,有點卻可以保存6個月,這是為什麼呢?而且不同保質期的酸奶,對保存温度還有要求。
1.21天的酸奶
這種酸奶在保存條件上比較苛刻,一般要求保存温度為2-6℃,所以也稱之為低温酸奶。而低温酸奶保質期之所以短,只有21天,與其中富含乳酸菌有關。
低温酸奶的生產工藝中,先將原料進行巴氏滅菌,然後冷卻、接種、發酵,這樣生產出來的酸奶含有大量的乳酸菌。而乳酸菌在高温條件下會快速繁殖、發酵,導致酸奶包裝膨脹。所以,要求保存時要低温,抑制乳酸菌過快的發酵。
此外,乳酸菌被認為具有很好調理腸道作用,這也導致了低温酸奶更受歡迎。所以,這才導致一些酸奶保質期短,需要冷藏。
2.6個月的酸奶
這種酸奶因為能夠在常温下保存,所以也稱為常温酸奶。常温酸奶的生產工藝中,先是採用巴氏滅菌,然後再將發酵後的酸奶進行高温滅菌,這樣便消除酸奶中的乳酸菌,延長了酸奶的保質期。而在營養成分上,常温酸奶與低温酸奶並沒有太大區別。
二、六個月的酸奶是添加了防腐劑嗎
不少人認為既然能夠長時間保存,與添加防腐劑不無關係。但事實情況是發酵後的酸奶經過滅菌、 密封保存,如果沒有雜菌進去,是可以長期保存的,這是常温酸奶的工藝所決定的。
另外,所謂的防腐劑、添加劑,在食品行業是允許使用的,只要在規定範圍內即可。點擊藍字瞭解更多:這幾類人用酸奶補身體再合適不過 錯過真虧
三、低温酸奶更有營養嗎
更多人看重乳酸菌的作用,認為低温酸奶更有營養。其實酸奶中的乳酸菌並不能進入我們的腸道,乳酸菌經過口腔、胃液、消化液的作用,能夠在腸道內起作用的部分可以忽略不計。所以,喝哪種酸奶都可以。
四、酸奶比純奶更適合國人
據媒體的數據顯示約90%的人存在乳糖不耐受問題,而酸奶發酵過程中,分解了乳糖部分,解決大部分人喝酸奶會出現的腹脹、腹瀉問題。此外,酸奶在發酵過程中產生人體所需的多種維生素,如維生素B1、B2、B6等。
但是,酸奶並不具有減肥作用,胃酸分泌過多人羣,也不適合空腹食用。
相信以上對保存酸奶的保質期不同的介紹,對酸奶的影響,相信大家也可以的瞭解了,所以大家的生活習慣和飲食習慣不同,也可以選擇不一樣的酸奶,但是酸奶並不可以,作為減肥的一種飲品,因為它會分泌過多的胃酸,使人體造成不適,所以非常不值這個提倡的就是空腹食用酸奶,大家一定要注意了,這是一個非常嚴重的錯誤和誤區。
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