幹竹筍五花肉好吃易做的方法是什麼
竹筍長得突出,容易叫人發現。砍竹筍可是個技術活,不僅需要力氣,更多的是採取技巧。我不是生長在鄉下,沒幹過這活,但是看過老一輩勤耕。把砍下來的竹筍洗乾淨切均勻,風乾曬乾。之後隨時可以拿出來烹飪。特別是幹竹筍五花肉這道菜,雖是家常菜,但卻是大眾喜愛吃的。
一、幹竹筍五花肉好吃易做
五花肉又稱“三層肉”,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。春天是吃春筍的好時節。俺是來上海後才開始吃的,以前還真是沒吃過春筍,頂多有點冬筍就不錯了! 春筍,我個人覺得最好吃的就是油燜筍、或者是放到紅燒肉或紅燒雞塊或鴨塊裏,反正,要油多點,顏色稍微重點才好吃。
二、步驟
1、五花肉切片、放生抽、料酒和蠔油醃製10分鐘,葱薑蒜切末;
2、春筍剝殼洗淨切片,開水焯水;
3、將五花肉在鍋中雙面小火煎至微黃;
4、另起一鍋葱薑蒜末爆香;
5、下入春筍中火煸炒,蓋上蓋子小燜至春筍變軟;
6、把春筍放入有五花肉的鍋中,小火乾煸,加入黑椒碎攪拌均勻,加鹽和雞精調味。五花肉的功效與作用,補腎養血、滋陰潤燥。
三、筍的功效與作用
有助消化、防止便祕2.利九竅、通血脈、化毯涎
四、如何挑選五花肉。優質的五花肉具有以下幾個特點。
1、肥瘦適當:五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
4、色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了,而太鮮豔則很可能經過了人工處理。注意事項
五、適用人羣:濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。用法用量:
1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜於燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
幹竹筍五花肉究竟有多好吃?嫩嫩的竹筍曬成乾貨,便攜且利於儲存,想吃就立刻動手,弄塊上好的五花肉,根據食譜指導仔細認真地做一道美味極致的家常菜,現在想想垂涎欲滴啊。不過吃竹筍也是有許多搭配禁忌的哦。趕快製作你的幹竹筍五花肉吧。
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