臭菜是什麼,可以吃嗎?
我們生活中每天必備的幾類食物分別是碳水類食物、肉類食物、蔬菜類以及水果類,這幾類食物各司其職各有各的作用與功效,是其他食物都替代不了的,尤其是蔬菜在養生健康方面發揮不小的作用,那麼大家知道關於蔬菜中臭菜是什麼可以吃嗎?
臭菜是什麼可以吃嗎
1.臭菜別名羽葉金荷歡,屬豆科多年生植物,主產於西雙版納。每百鮮樣含胡蘿蔔素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素, "臭菜"中國菜的一大特色。臭是一種味,是原料上繁殖一種黴菌而形成的,有開胃助消化、增進食慾效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。
2.雲南的臭菜,學名羽葉金合歡,渾身長刺,既非樹亦非藤更非草,植株嫩葉可食,它營養非常豐富,蛋白質含量(高達8.59%)比黃豆還要高,是西雙版納等地最具特色的野生蔬菜,也深受鄰近的老撾、緬甸和泰國的許多民族喜愛。
3.寧波"臭菜"中國菜的一大特色。臭是一種味,是原料上繁殖一種黴菌而形成的,有開胃助消化、增進食慾效果。在每百克臭菜中,含維生素B12為10克左右,而缺乏維生素B12是使大腦老化的原因之一。而臭菜還有這些。
食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢,在採收食用部分時,就可聞到一種特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見的烹調方式。
著名水鄉紹興,紹興人除愛吃臭莧菜梗外,還愛吃臭豆腐、臭黴千張、臭黴豆、臭乳腐(青方)等"臭食"。紹興人幾乎家家愛吃"臭莧菜梗"。紹興人選用大拇指粗的主梗,洗淨切成20-25釐米長短,先讓它發黴長毛,再放進臭滷壇中浸泡兩三天,吸足臭味後撈出洗淨加鹽隔水蒸熟,吃的時候,可別直接放在大牙間咀嚼,應用門牙擠出梗內的肉,這時,你會覺得,有股奇異的鮮味入得齒間,那是一種讓人回味悠長的強烈鮮味,清鹹爽口的滋味,使人食慾為之一振。
臭菜是什麼,可以吃嗎?臭菜之所以取名為臭菜是因為它是生長在肥料上的一種蔬菜,別看它好像聽起來有點讓人不舒服,但實際上用糞水灌溉蔬菜是從古至今就有的種植技術,雖然臭菜名字不好聽但是它的營養價值高,適合廣泛的人羣食用
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