臭豬肉可以吃嗎,做臭豬肉的時候應該注意什麼呢
一聽到臭豬肉這個名字,很多人都會退避三舍,覺得豬肉都發臭腐敗了,怎麼還可以吃呢,那麼到底臭豬肉可以吃嗎?而如果我們想要嘗這道菜,做臭豬肉的時候應該注意什麼呢?
一、臭豬肉可以吃嗎
臭豬肉可以吃,而且還是四川雅江扎壩人的傳統特產,當地的人們把臭豬肉看作是上品,而且都認為這是非常美味的一道菜,極其愛吃,當有貴賓來的時候必須要做這道菜,將臭豬肉作為居家待客的最高珍品。
在當地,你幾乎看不到有人家不做臭豬肉的,基本上家家户户都要熏製存放,而且對於臭豬肉來説,年份是衡量其價值的,存放得久越被視為珍貴,所以對於當地人們來説是一道非常愛吃的美食。在扎壩地區,這也是一種衡量家中是否有錢的標準,看家中懸掛多少“臭豬肉 ”,懸掛的越多説明家中越富有,但是這種食物對於外地人來説確實無法理解的,可以説得上是當地人之蜜糖,外地人之砒霜。
二、做臭豬肉的時候應該注意什麼
1.這種做法還很講究,顧名思義,選用的食材就是豬肉,我們首先要選用自己餵養長大的豬,就是用草和糧食把豬喂肥的豬,不能直接將其殺掉,而是要將豬勒死,這樣才可以保證原料的上乘,先將豬肉的血脈弄斷,使豬肉的血可以流出來,然後使肉中的血全部回到內臟中,這是比較重要的一步,大家在做這一步的時候要注意要領。
2.另外就是要將其埋在麥糠裏,這一步是為了去除水分,然後取出放到房樑即可成。
臭豬肉很多人都吃不習慣,覺得不好吃,但實際上這種想法是非常錯誤的,臭豬肉和臭豆腐其實是一個原理,都是聞起來特別臭,但是越吃越香的一種,如果想要嘗試的話,可以自己嘗試着做一下,也可以在去四川遊玩的時候嘗試一下當地人的美食。
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