你知道魯菜清淡嗎,以及魯菜裏邊哪些菜是最好吃,做法是什麼?
説到魯菜,相信基本沒有人不熟,就算,沒怎麼品嚐過,它的大名也是如雷貫耳啦,起源於山東齊魯風味,發源地在山東淄博,其八大菜系之首,傳統魯菜主要以,鹹、鮮著稱,不過後來為健康着想,做出了改進,那麼現在的魯菜清淡嗎,以及魯菜裏邊那些菜是最好吃的,做法又是什麼呢,接下來就説説。
魯菜清淡嗎
魯菜總的來説是由清淡口味著稱,雖然傳統魯菜追求的是鮮、鹹,但是經過科學的考慮,鹹不利於身體健康,所以不斷的做改進,淡充當了比較主要的角色。
魯菜裏邊哪些菜最好吃
根據個人口感列舉兩道;黃燜雞、木須肉
做法:
一、黃燜雞
材料:
雞腿肉 400g、葱段 20g、薑片 20g、料酒 10g、生抽 30g、甜麪醬 25g、白砂糖 10g、八角 1個、蠔油 10g、老抽 8g、水100克、橄欖油 30g、澱粉 5g、土豆 390g、青甜椒 40g、紅尖椒 8g、白蘑菇 30g、香菇 40g
步驟:
1、所有食材備好,將土豆、青甜椒、紅尖椒切塊,白蘑菇、香菇一切四瓣;
2、雞腿肉切塊後,放入10g葱、10g姜、10g料酒、10g生抽以及10g橄欖油拌勻,醃製30分鐘;
3、預熱安利皇后3升鋼鍋,放入20g橄欖油,將10g葱段和10g薑片以及紅尖椒炒香;
4、放入醃製好的雞塊,翻炒至斷生;
5、將土豆、青甜椒、白蘑菇、香菇、甜麪醬、生抽、糖、八角、蠔油、老抽和水放入鍋中,蓋上正反兩用鍋蓋,大火煮至產生蒸汽鎖,轉小火燜燉40分鐘;
6、出鍋前倒入水澱粉勾芡拌勻即可。
二、木須肉
用料:
油、葱蒜末、生抽、水、澱粉、糖、鹽、料酒、胡椒粉、水(各適量)、胡蘿蔔 一根、豆製品 一小碗、木耳 一把、青瓜類 一根、瘦肉 50克、雞蛋 一顆
步驟:
1、葱蒜切末,胡蘿蔔切片,豆製品(香乾、腐竹、老豆腐)處理好裝一小碗,木耳泡發撕小塊,瓜類切片;
2、瘦肉切片醃製(料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉、油)後炒熟,盛出備用。雞蛋(料酒、水)打勻後炒熟,盛出備用;
3、炒鍋放油,加入葱蒜末炸香;
4、依次放入胡蘿蔔片、豆製品(香乾、腐竹、老豆腐等)、木耳、瓜類片,加入混合調料(鹽、糖、生抽、水澱粉)調香
5、放入炒好的肉片、雞蛋,一起炒勻,嘗一嘗味道,淡了可以放點鹽。
上邊説了這麼多關於魯菜的話語,是不是對於魯菜清淡嗎,以及魯菜裏邊什麼菜最好吃,其做法是怎麼樣,這一些列的問題已經瞭然於心了,不過話説回來,雖然它做了改進,清淡為主,但是所謂物極必反的道理,我們 一定要懂,所以我們平時食用的時候還是要適量,不要過量食用。
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