肉包子怎麼做,我教給你
俗話説的好,好吃不如餃子,舒服不如倒着,但是,今天説的不是餃子,是他的盟友好兄弟,包子先生!很多朋友對包子和餃子,有着痛並快樂着的體驗,原因很簡單,餃子包不好,變成一鍋片湯,包子的褶兒不好捏,包出來東倒西歪,關鍵是餡料的製作,萬一味道不好,那就不開心了。肉包子怎麼做,看了就知道。
吃包子之前肯定要面發好,要使麪糰完美地發酵,有以下幾個小點是需要注意
1、和麪的水温以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度),水温切不可過高,因為水温太高會使酵母失去活性而使麪糰發酵失敗。
2、温度高,發酵所需的時間就短。夏天氣温高,麪糰在室温下發酵即可。
下面開始製作了
麪皮:麪粉500克、酵母粉5克、温水約260毫升
餡料:三肥七瘦去皮豬肉350克
調料:蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、葱15克、姜15克、鹽3克
1、先把葱姜切絲,放入開水中浸泡一會兒,然後過濾出葱姜不要,將水留存,一會放入肉末中。
2、往肉餡中打入一些葱姜水,會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。打水的時候,要少量多次地加入(即倒入少量的水後先攪勻,然後再加,不要將水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一個方向攪拌,這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁。
3、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、可加少許胡椒粉,然後繼續朝一個方向拌勻,待用。
這時看一下面團,當面團發酵至2倍大,麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時,説明已經發酵好了。
4、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出裏面的空氣。
5、要將其再次揉成表面光滑的麪糰,再蓋上濕紗布,靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以,鬆弛後好操作一些)
鬆弛後的麪糰用刀切成兩份,再分別揉搓成長條。
6、用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發乾)。
7、將劑子按扁,然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮,取適量的餡料放入麪皮中央。
8、由一處開始先捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子。
9、直至將麪皮邊緣捏完,收口,包子成形了,如果覺得外形不完美,可以稍微再捏幾下,做輕微調整。
10、蒸鍋內放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發好的生胚,蓋嚴鍋蓋,大火,蒸約18分鐘後關火,等約3分鐘後再打開鍋蓋,取出即可。
説着容易做着難,但是沒有誰天生就會,多練幾次就會了。肉包子怎麼做,中華美食幫您忙。
麪食不好做,不像炒菜,放上必備的調料,熟了就可以。做包子,要和麪,調餡,確實是個技術活,是需要在生活中不斷嘗試的,沒有一次就成功的,除非你的烹飪方面有着非凡的天性,為了讓自己享受美味,不妨按照相關步驟嘗試,一定會有所突破,最終成功的。肉包子怎麼做,一定要先看明白再做哦!
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