色素怎麼做,怎麼用食材做出色素
色素是人們日常生活中非常常見的一種用於添加食品顏色的。一般來説,大家對於在外面購買的色素都不是很放心,針對這種情況,那麼今天小編就帶大家來了解一下關於最原始的提煉色素的方法,也就是用食材做出色素具體是怎樣操作的吧。
色素怎麼做?
平時休閒在家總會想着製作一些小甜點,各式各樣的小甜點都離不開色彩繽紛的顏色點綴。但是想要在家DIY,無非就是想要吃得健康。但是從外面採購的食用色素,怎麼想也覺得不太放心,自然想要從一些原始的方法上去提煉色素。這次將會給大家介紹兩種常用而製作工序也相對簡單的色素工序。
食材:紫薯適量、菠菜適量、麪粉適量、黃梔子適量、清水適量
一、紫色色素提取方法
1、準備適量的紫薯,清洗乾淨之後,削皮。
2、把一個個大塊的紫薯切成小片,然後用機器蒸煮。
3、蒸煮完畢之後,拿出,冷卻,曬乾。
4、曬乾之後,就會看到一片片類似於薯片一般的紫薯脆幹。
5、把這些紫薯脆幹打磨成粉狀,這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長,而且需要密封保存。
二、綠色色素提取方法
1、綠色色素更多時候是應用於糕點或者是左翡翠餃子的時候會用到。而綠色色素的主要原料是菠菜,當然有些做甜點或者是小點心的綠色色素會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色色素提取辦法是菠菜。
2、選擇適量的菠菜,清洗乾淨,瀝乾。
3、開水燙一下,汆水,過涼。由於菠菜中的葉酸含量過高,為了更好地保存綠色色素,呈現更好的色彩效果,必須要經過汆水,過涼這個過程。
4、接着用榨汁機把菠菜打碎即可,時間越長,汁液越是細膩,用的時候更為方便。
三、黃色色素製作方法
1、黃色色素可以選擇黃瓜,重複以上【紫色色素製作方法】製作即可。如果是希望選擇更為簡單的,可以選擇黃梔子。
2、黃梔子製作比較方便,基本上在藥房和藥店都能夠買得到,不過黃梔子在製作中會因為酸鹼程度不同,呈現出不同的顏色。
3、把黃梔子丟到開水裏面煮幾分鐘,就可以得到黃色的水,而且帶着淡淡的梔子香氣。煮完之後,用過濾網過濾一下,就可以得到最為原始的黃色色素了。
通過上文對色素怎麼做以及怎麼用食材做出色素的具體辦法的介紹,相信大家對原始方法提煉色素都有了非常深刻的認識和了解,如果你也不放心在外面購買的色素的安全和健康問題,你也可以嘗試自己用這種方法提煉色素,既有趣也放心哦。
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