炒豇豆的做法
豇豆,俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。是我們生活中比較常見的一種蔬菜,很多人會用它做酸豆角,今天小編想跟大家分享另外一道用豇豆做成的的家常菜,大家猜得到是什麼菜嗎?對了,就是炒豇豆。看起來很簡單的一道菜,其中有不少講究呢,今天小編就來教大家這道菜。
炒豇豆是一道以豇豆、南瓜為主要食材的菜品,醬香味濃,鹹鮮宜人,爽口開胃,可以放生抽提鮮,但不宜過多。
大家應該知道豇豆是比較硬的一種蔬菜,而且豇豆裏有一種物質,要是炒豇豆不做熟的話,吃了可能會中毒,所以大家切記要做熟豇豆哦!
有些人説炒豇豆的時候要焯水,不然根本就炒不熟,或者説是炒出來的不好吃。有的人説不需要炒水,本來豇豆的水分就已經比較足了,如果焯水會把豇豆變得很軟,吃起來沒有豇豆的清香了。
那麼哪一種説法比較靠譜呢?讓我來告訴大家吧。其實做炒豇豆是需要焯水的,很多人做炒豇豆的時候跟做其他的炒青菜一樣,洗乾淨之後就直接下鍋去炒,這樣炒出來的豇豆會變得又老又硬,而且雖然豇豆本身水分很足,但是在炒的時候不容易出水。但是焯水也是有講究的,不然做出來的豇豆也不好吃,我就把我們家做炒豇豆的方式分享給你們吧。
炒豇豆的做法
主料:豇豆
輔料:南瓜、紅辣椒、豬肉末調料:鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水澱粉、甜麪醬、葱、姜、蒜、食用油
1、將豇豆摘洗淨切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,紅辣椒去籽去蒂洗淨切成丁,葱、姜、蒜洗淨切成末;
2、坐鍋點火放入油,油温4成熱時倒入葱薑蒜末煸炒,炒出香味時,倒入豬肉末、料酒、甜麪醬炒勻,加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
提示:放生抽提鮮,但不宜過多,不要壓住南瓜色澤。
這樣會做出水煮豇豆的,炒出來也不好吃。建議大家稍微的多放一點油,因為豇豆不容易出水,油太少可能會把豇豆皮炒黑,炒出來的豇豆不好看也不好吃了。然後就是按照大家平時炒豇豆的炒法把豇豆炒熟就可以了。我們家炒豇豆的時候喜歡加一些芽菜,喜歡吃的朋友可以加一些,炒出來超級香。
炒豇豆的做法想必大家已經瞭然於胸。小編提醒大家在挑選豇豆的時候一定要選擇顏色靚麗,個頭飽滿無病蟲的豇豆,做菜的時候也要注意讓菜品完全熟透,這樣我們在食用這道美味的時候吃的健康安心有營養,希望大家回去都準備一下食材來嘗試一下吧!
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