蘋果削皮後變色了還能吃嗎,小編告訴你那是必須的
正所謂“一天一蘋果,醫生遠離我”,這句話我們應該聽得不少。蘋果含有豐富的營養價值,包括礦物質、維生素、鈣等,可以消耗體內過多的鹽分和熱量,而且蘋果熱量低,對於減肥功效來説還是挺不錯的。而且蘋果中的營養成分可溶性強,極易被吸收,故有“活水”之稱。但我們日常吃的時候,裸露在外的時間稍微放久了就變色,那麼蘋果削皮後變色了還能吃嗎?
一、蘋果削皮後變色了還能吃嗎
眾所周知,蘋果在我們削皮之後,稍微放一下果肉就開始變色,可是隻要把外表的變色部分削掉,裏面的肉還是能吃。所以其實到底是什麼導致變色呢,主要是由於植物細胞中的酚類物質在酚酶的作用下,與空氣中的氧發生化學反應,產生醌類物質,使植物細胞迅速氧化變成褐色,這也就變色的主要原因。而由於只是外表氧化而已,所以只需要稍微把外表變色的部分切掉,裏面就還是能吃的。
二、如何避免蘋果變色
1.在蘋果的切面上平均塗上檸檬汁,都知道檸檬汁是有抗氧化的作用。
2.把切好去皮的蘋果浸泡在水裏,減少與氧氣的接觸,也能延長氧化。泡的水裏加點水效果其實會更好,但味道多少會有點變化。所以,對待要變色的蘋果最好就是削皮了就馬上吃,一來避免氧化破壞營養價值,二來也保持蘋果的味道與口感,不至於變味或者變軟。
三、蘋果的選擇
1.蘋果的種類非常多,如紅富士蘋果,汁多,清甜,爽脆;嘎拉果,果體小,外皮黃中帶紅,味道略有酸味;還有粉蘋果、青蘋果、醜蘋果等。
2.蘋果的選擇上首先肯定是看個人的口味,小編就喜歡帶酸的蘋果,尤其喜歡青蘋果。選蘋果,先看蘋果蒂,顏色稍微綠一點的就相對來説剛摘下來不久,然後看錶皮,要買那種有條紋或者帶點的蘋果,更甜,水分足,所以醜就得靠實力;最後就是按一下,掂一下,聞一下,按照常理就能選出好蘋果了。
四、蘋果的吃法
蘋果除了我們平時削皮吃外,其實還是有許多創新的吃法。
1.蘋果脆片。把蘋果切片,透明就最好了,泡在水裏15到20分鐘後,平鋪在烤網上,在100度的烤箱內烤2個小時,最後冷卻曬上適量的糖,薄脆出爐。
2.蘋果雪梨瘦肉湯。冬天比較乾淨,適合喝點滋潤的東西,這是個很不錯的選擇。瘦肉焯水備用,把蘋果、雪梨切件,最後把瘦肉、雪梨、蘋果放一起煲。煲的時間可以不用太長,蘋果、雪梨煲爛,撒上鹽,一鍋滋補湯就出爐了。
上面除了對蘋果削皮後變色了還能吃嗎,給出了肯定的答案外,還介紹了怎麼避免變色、蘋果的選擇以及吃法,整體上小編認為比較齊全。但對於變色這個問題,小編還是認為蘋果不吃就不要馬上切,切了就趁新鮮馬上吃,更好地享受美味。
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