白酒的保質期到底有多久
很多人都喜歡喝上一點小酒,擼個串,度過美好的夜晚時光。而除了啤酒,紅酒比較受到大眾的喜愛之外,還有人非常喜歡喝白酒。白酒相對於其他酒類來説,不但口感比較純淨甘醇,含有酒精的濃度也非常的高。更有很多人認為白酒是越藏越香的,那麼白酒的保質期到底有多久呢?
一、白酒的保質期到底有多久
很多愛酒的人都想知道,對於“白酒越陳越香”的説法,有科學依據嗎?酒越陳越香的“陳”,用專業釀酒術語來講是“陳釀”,或叫“陳化”,意思就是將新釀製的酒放置一段時間再飲用,很多酒類都要求有一定的陳釀時間。
酒越陳越香,主針對白酒和黃酒,對低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期,存放時間過長的酒品質反而會下降,甚至會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解,並導致口味寡淡。
也並不是所有的白酒都越陳越好,有的白酒若貯存過長,則進入“衰老期”,失去原有風味。特別是清香型白酒,最好不要長期貯存,因為容易失去原有的香型特點,甚至出現苦澀味。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最適宜儲藏。用於盛酒的容器最好選用罈子,因為罈子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。
二、不是白酒不要放太久
如果是液態法或固液法白酒,存放久了沒有什麼意義,因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兑,不會出現純糧食白酒越存越香的情況,只是時間儲存久了,裏面的酒精會水解,度數降低,所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。
“白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯,新酒裏它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不僅沒有香味,還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀,而在自然窖藏陳釀後,酒裏的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產生酒香。”酒體香氣的變化速度慢,耗時長,有的名酒陳化往往需要幾十年的時間,在這個過程中,對貯存的容器、環境和方法都有很規範的要求。
三、白酒的儲藏方法
“一般來説,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易黴爛;温度0度至20度之間,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。”白酒專家介紹説,貯存在避光,濕度、温度都適宜的環境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點,就是要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
白酒的保質期並沒有明確是多久,因為本來酒類就是受到很多條件的限制,原料,天氣和環境,還有保存的方法,因此並不能對酒類的保存時間有個很統一的説法,還是要看白酒的狀態。而對於喜歡喝酒的人來説,更重要的是健康和安全,永遠都是第一位的,喝酒要適量,開車不飲酒!
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